Свиные ребрышки в острой сладкой глазури с апельсином

Ингредиенты

• 1.1 кг мясистых свиных ребрышек
• 2.5 ст.л. соли
• 7-9 шт. картофеля
• 3 ст.л. растительного масла

Для глазури

• 190 мл джема или повидла (апельсин, абрикос, персик, слива)
• 85 мл яблочного уксуса
• 1 крупный апельсин
• 2.5 ст.л. жидкого соуса из острого перца
• 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите ребра от пленок и разрежьте их на порционные части. Подготовьте картофель: очистите его, а крупные экземпляры разрежьте пополам.

• Шаг 2

  В жаровню добавьте 2.8 л воды, растворите в ней соль и поместите ребра так, чтобы они были полностью покрыты водой. Прогрейте до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру, закройте крышкой и варите при слабом кипении 40-50 минут. За 17 минут до завершения процесса добавьте картофель.

• Шаг 3

  Приготовьте глазурь. Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Соедините сок и цедру с джемом, уксусом, перечным соусом и солью.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 230°C. Обсушите отваренный картофель, смажьте его растительным маслом и переложите в форму для запекания.

• Шаг 5

  Слейте воду из жаровни, обсушите ребра бумажными полотенцами. Нанесите одну треть глазури на обе стороны ребер. Смажьте решетку маслом и установите ее над формой с картофелем. Выложите ребра на решетку и запекайте 18-22 минуты, пока глазурь не станет золотистой. В середине процесса переверните ребра и снова смажьте глазурью.

• Шаг 6

  Достаньте готовые ребра из духовки, смажьте оставшейся глазурью и свободно накройте фольгой. Через 12 минут разделите их на порционные кусочки и подавайте вместе с картофелем.