Ингредиенты

• 500 г отваренного рассыпчатого риса
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 1 кг куриных бедрышек без кости
• 50 г изюма
• 120-180 г кураги
• ½ ч.л. молотой корицы
• соль, черный молотый перец по вкусу
• зелень для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте сковороду или глубокую жаровню. Нагрейте ее на среднем огне. Кусочки куриного мяса выложите кожей вниз, чтобы получить золотистую корочку. Обжаривайте до легкой хрустящей текстуры, затем переверните и повторите процесс с другой стороны. Если необходимо, обжаривайте порциями, чтобы не перегревать сковороду.

• Шаг 2

  Добавьте мелко нарезанный лук в сковороду, аккуратно соскребая с дна остатки вкусных корочек. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте специи — паприку, черный перец, имбирь. Добавьте изюм и курагу, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись жиром. Посыпьте корицей, залейте водой так, чтобы она покрывала курицу на 3 см. Накройте крышкой и тушите около 40–50 минут, пока курица не станет мягкой.

• Шаг 3

  В отдельной посуде растопите часть масла. Выложите слой риса, сверху разместите курицу с сухофруктами и соусом. Покройте вторым слоем риса, распределите оставшееся масло. Накройте полотенцем и крышкой, готовьте на минимальном огне 22–27 минут. Готовое блюдо подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой.

Традиционное иранское блюдо из курицы с рисом станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов: сладкой кураги, пряной корицы и нежного риса, вы получите необычайно вкусное кушанье, которое поразит ваших гостей. Рецепт предельно прост в исполнении и доступен для начинающих кулинаров.

Восточное куриное блюдо с рисом и курагой — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий символ иранской кухни. Его плюсы включают в себя сочетание мяса, овощей и сухофруктов, что делает его питательным и насыщенным. Рис обеспечивает чувство сытости, а курага придает блюду сладковатую нотку, которая уравновешивает жирность курицы. Благодаря наличию корицы и специй, блюдо получается ароматным и очень аппетитным. Оно отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Также стоит отметить, что блюдо легко готовить, особенно если использовать мультиварку или казан. Однако у него есть и минусы: из-за высокого содержания сахара в кураге оно может быть не самым подходящим для людей, следящих за весом или диабетиков. Кроме того, длительная тушка может отнять время, особенно если вы хотите быстро приготовить обед. Интересный факт: в Иране это блюдо часто подают на свадьбах и семейных торжествах, считаясь символом достатка и уюта. Еще один интересный момент — в некоторых регионах вместо кураги используют чернослив или груши, что придает блюду немного другой вкус. Курица в этом рецепте обычно берется без кожи, чтобы блюдо было более легким. В оригинальной версии иногда добавляют орехи, такие как грецкие или миндаль, что придает блюду хрустящую текстуру. Также можно заменить рис на гречку или овсянку для разнообразия. Блюдо хорошо сочетается с йогуртом или чаем, что делает его идеальным для завтрака или перекуса. Несмотря на простоту рецепта, оно требует внимания к деталям, например, к правильному количеству воды и времени тушения.