Ингредиенты

• 2 ст. л. лимонной цедры
• 500 г филе барабульки
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль
• сухари панировочные
• укроп
• 500 г мякоти помидоров
• 400 г пасты фузилли

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Промойте филе барабульки под холодной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками среднего размера.

• Приготовление панировочной смеси

  Вымойте и высушите укроп, мелко его порубите. В неглубокую миску высыпьте панировочные сухари, добавьте измельчённый укроп и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошо перемешайте. Обваляйте каждый кусочек рыбы в полученной смеси до равномерного покрытия.

• Обжаривание рыбы

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Аккуратно выложите заготовленные кусочки барабульки и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем переложите рыбу на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Сбрызните сверху свежевыжатым лимонным соком для аромата и кислотности. Поместите в теплое место, накрыв крышкой.

• Варка пасты

  В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавив 1 столовую ложку крупной морской соли. Опустите фузилли и варите согласно инструкции на упаковке до состояния 'аль денте'. После этого слейте через дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Переложите пасту обратно в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте немного оливкового масла, чтобы не слипалась.

• Приготовление соуса

  На чистой сковороде разогрейте мякоть помидоров без жидкости. Готовьте на среднем огне в течение 4 минут, помешивая, чтобы получить однородную текстуру. При желании можно немного посолить и добавить щепотку сахара для баланса кислотности.

• Сборка блюда

  Добавьте обжаренную рыбу к уже готовой пасте. Залейте горячим томатным соусом. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки рыбы. Прогревайте всё вместе на маленьком огне 3-4 минуты, пока паста не впитает часть ароматов, а блюдо не станет теплым по всей массе.

Это блюдо объединяет сразу несколько полезных компонентов: паста обеспечивает организм медленными углеводами, необходимыми для энергии, томатный соус богат ликопином и витамином С, а барабулька — источник легкоусвояемого белка и полезных Омега-3 жирных кислот. Рыба низкокалорийна и отлично подходит для диетического питания. Однако важно не переусердствовать с количеством масла и соли, чтобы сохранить здоровые свойства блюда. Также стоит отметить, что панировка может сделать блюдо более калорийным, чем обычно, особенно если используется много сухарей. Тем не менее, благодаря разнообразию ингредиентов и их вкусовому сочетанию, блюдо подойдёт как для праздника, так и для семейного ужина. Интересный факт: барабулька — рыба, которую часто используют в средиземноморской кухне, она ценится за плотное, нежное мясо и минимальное количество костей. Томаты же, особенно в сочетании с лимоном, усиливают усвоение железа из других продуктов. Такой обед или ужин будет не только вкусным, но и питательным.