Ароматные вегетарианские бургеры с тыквенной начинкой

Ингредиенты

• 650 г тыквы
• 1 средняя картофелина
• 1 крупная луковица
• 1 яйцо + 1 желток
• 0,4 ч.л. сладкой паприки
• мука (по необходимости)
• соль по вкусу
• топленое масло

Для подачи:

• 4 булочки для бургеров
• 1 шарик моцареллы
• домашний майонез
• песто из базилика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите тыкву и картофель, затем натрите их на крупной терке. Посолите смесь, перемешайте и поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Шаг 2

  Мелко нарежьте лук и обжарьте его на масле до золотистого цвета примерно 9 минут.

• Шаг 3

  Смешайте жареный лук с тыквой и картофелем, добавьте паприку, яйцо и желток. Введите муку понемногу, пока масса не станет достаточно плотной для формирования котлет.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 185 °C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Растопите 3 столовые ложки масла в сковороде и используйте поварское кольцо для формирования заготовок.

• Шаг 5

  Выложите четверть тыквенной массы в кольцо и обжаривайте на среднем огне около 6 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 4 минуты. Переложите готовую котлету на противень. Повторите процесс с остальной массой и отправьте противень в духовку на 8–12 минут.

• Шаг 6

  Разрежьте булочки пополам, смажьте разрез топленым маслом и обжарьте на сухой сковороде. Соберите бургеры: на нижнюю часть булочки положите майонез, затем тыквенную котлету, песто и ломтики моцареллы. Закройте верхней частью булочки и подавайте к столу.