Ароматный люля-кебаб с традиционными специями

Ингредиенты

• 450 г мякоти баранины с жирком
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки мяты
• 4 веточки петрушки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/5 ч. л. хлопьев чили
• 1/3 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/3 ч. л. молотого кориандра
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 крупная луковица для подачи
• винный уксус
• сумах

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Очистите баранину от пленок и нарежьте тонкими полосками, затем мелкими кубиками. Используйте острый нож или топорик для получения качественного фарша.

• Смешивание ингредиентов

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Добавьте рубленую петрушку и мяту к фаршу, смешайте все компоненты с выбранными специями. Вымесите смесь до однородности.

• Формирование кебабов

  Разделите фарш на 8 равных частей, скатайте шарики. Распределите фарш по металлическим или замоченным деревянным шпажкам, формируя аккуратные колбаски. Охладите заготовки минимум 35 минут.

• Жарка и подача

  Обжарьте люля-кебаб над раскаленными углями в течение 11–13 минут, периодически переворачивая. После готовности дайте мясу отдохнуть под фольгой 7 минут. Украсьте блюдо сумахом и маринованным луком перед подачей.