Ингредиенты

• 1 кг говяжьей вырезки
• 1 крупный сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 1 крупный спелый помидор
• 5–6 средних луковиц
• 5–6 зубчиков чеснока
• средний пучок петрушки
• средний пучок кинзы
• средний пучок базилика
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 лавровых листа
• аджика
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вымойте говяжью вырезку под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте куски поперек волокон, чтобы получить более мягкие и сочные ломтики толщиной около 1,2 см.




• Шаг 2

  Каждый кусок мяса аккуратно отбейте через пищевую пленку, чтобы сделать его более тонким и равномерным. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и оставьте в холодильнике на 15–20 минут для пропитки.




• Шаг 3

  Нарежьте лук, чеснок, зелень и сладкий перец мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте все компоненты в глубокой миске, добавьте приправы и хорошо перемешайте руками до однородности.




• Шаг 4

  Растопите половину сливочного масла вместе с растительным маслом. На каждый кусок мяса положите примерно 1,5 столовые ложки начинки, сверните в рулет и поместите в глубокую кастрюлю или форму для запекания.




• Шаг 5

  Влейте оставшееся масло и начинку, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут. Это обеспечит мягкость мяса и насыщенность вкуса.




• Шаг 6

  Добавьте томатное пюре, лавровый лист и продолжайте готовить еще 25 минут. За это время рулеты напитаются ароматом томатов и пряностей, станут более сочными и вкусными.

Мясные рулеты - это настоящее кулинарное искусство, где нежная говяжья вырезка гармонично сочетается с яркой овощной начинкой. Благодаря длительному тушению мясо становится особенно мягким и сочным, раскрывая все свои лучшие качества.

Мясные рулеты с нотками свежей зелени и пряностей — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, насыщенное ароматом и может быть адаптировано под различные диеты. Например, можно использовать нежирную говядину или заменить часть мяса на куриную или даже овощную начинку. Минусы заключаются в том, что приготовление занимает некоторое время и требует внимательного подхода к процессу. Также стоит учитывать, что из-за высокого содержания жира и соли, такое блюдо не подходит для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или ограничениями по диете. Интересный факт: мясо, завернутое в начинку, называется «рулет» из-за формы, напоминающей рулон. Еще один интересный момент — в некоторых странах, таких как Италия или Греция, аналогичные блюда готовят с использованием лаваша или филло теста, что придает им уникальную текстуру. Мясные рулеты часто используются в кулинарии как основа для более сложных блюд, например, в супах или паста. Благодаря смеси специй и зелени, они получают насыщенный вкус без лишних усилий. Также стоит отметить, что такие рулеты хорошо хранятся в холодильнике и могут быть приготовлены заранее, что делает их удобным вариантом для семейного обеда. Однако важно не перегружать начинкой, иначе рулеты могут стать слишком тяжелыми и менее аппетитными. В целом, это блюдо демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящий кулинарный шедевр при правильном подходе.