Ингредиенты

• 600–700 г мякоти баранины (задняя нога или лопатка)
• 150–200 г курдючного сала
• 1 маленькая картофелина
• 1 большая луковица
• 1 красная луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 400 г брусники
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: установите температуру на 185 °C. Нарежьте чеснок и лук тонкими полосками. Обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета, затем остудите и отставьте в сторону.

• Шаг 2

  Приготовьте фарш: смешайте мясо баранины, сало, картофель и половину луково-чесночной смеси. Пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Посолите, поперчите и хорошо вымесите руками. Для лучшей текстуры несколько раз отбейте фарш об стол.

• Шаг 3

  Сформируйте котлеты, смачивая руки водой или маслом. Разогрейте сковороду без масла до высокой температуры, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Затем поставьте сковороду в духовку на 12–16 минут для полной готовности.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: добавьте оставшийся лук, чеснок, бруснику, розмарин, уксус, мед, соль и перец в кастрюлю. Варите на медленном огне до загустения. Подавайте соус горячим вместе с котлетами.

Котлеты из баранины с брусничным соусом станут настоящим украшением вашего стола. Это сытное и питательное блюдо легко приготовить даже начинающему кулинару. Благодаря комбинации нежной баранины и кисло-сладкой брусники получается удивительно гармоничный вкус. Рецепт простой и не требует сложных ингредиентов: вам понадобятся только мякоть баранины, курдючное сало, овощи и специи. Аromatic lamb cutlets with cranberry sauce are a perfect choice for both casual dinners and special occasions.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Баранина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует здоровому функционированию организма. Брусника содержит много антиоксидантов и витамина C, укрепляющих иммунитет. Соус делает блюдо более насыщенным и интересным на вкус. Однако, баранина может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому для диетического питания лучше выбирать более нежирные части. Также брусника может быть слишком кислой для некоторых вкусов, поэтому дозировку следует регулировать. Интересный факт: брусника — одно из самых старых известных плодов, использовавшихся в народной медицине. Она также помогает улучшить зрение и укрепить сосуды. Сочетание баранины и брусники — это необычное, но очень вкусное сочетание, которое подчеркивает натуральность продуктов. В некоторых странах баранина считается символом гостеприимства, а брусника — символом осени и урожая. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Если правильно подготовить фарш, котлеты будут мягкими и сочными, что делает их особенно популярными среди любителей мясных блюд.