Ингредиенты

• 1 целая курица
• 1 кг риса
• 1 кг моркови
• 2 луковицы
• 2 айвы
• 2 головки чеснока
• Полстакана изюма
• 300-400 мл растительного масла
• Стручок жгучего перца
• Специи: зира, зерна кинзы, паприка, барбарис, черный перец горошком, куркума
• Крупная соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки курицы: разрежьте её на крупные кусочки - около 8-10 частей. Разделите шею, крылья, бедра и ножки, чтобы они равномерно готовились.

• Шаг 2

  Очистите морковь от кожуры и нарежьте её тонкими полосками, примерно 6 мм в ширину. Это обеспечит приятную текстуру и яркий цвет.

• Шаг 3

  Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Следите, чтобы они были одинакового размера, чтобы не пересушить их во время жарки.

• Шаг 4

  Айву тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Затем разрежьте каждую половинку на четвертинки, чтобы она лучше раскрыла свой вкус.

• Шаг 5

  Чеснок очистите от верхней шелухи, но оставьте головку целой. Это поможет сохранить его аромат во время приготовления.

• Шаг 6

  Подогрейте казан до высокой температуры, добавьте растительное масло. Когда масло начнет дымиться, положите лук и обжаривайте его до золотистого цвета.

• Шаг 7

  Добавьте курицу в казан, подсолите и обжарьте до золотистой корочки. Затем сверху выложите морковь и дайте ей немного потушиться без воды.

• Шаг 8

  Залейте в казан литр горячей воды, добавьте половину специй (кроме куркумы) и посолите по вкусу. Это будет ваш зирвак - основа будущего плова.

• Шаг 9

  Уменьшите огонь до среднего и томите смесь в течение 25 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропарились.

• Шаг 10

  Промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Оставьте его замачиваться на 15-20 минут, чтобы он стал мягким.

• Шаг 11

  Вернитесь к казану, добавьте чеснок, стручок перца, оставшиеся специи и изюм. Продолжайте тушить ещё 30 минут, чтобы ароматы взаимодействовали.

• Шаг 12

  Добавьте куркуму, всыпьте промытый рис и залейте горячей водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала рис. Включите средний огонь.

• Шаг 13

  Когда вода начнет испаряться, аккуратно проверяйте равномерность прогрева риса, перемешивая его от стенок к центру.

• Шаг 14

  Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума. Соберите рис в полушар, присыпьте зирой и накройте крышкой. Держите 30 минут.

• Шаг 15

  После окончания времени аккуратно перемешайте плов, доставая куски мяса, айву, чеснок и перец. Чеснок можно очистить и использовать как дополнительный декор.

• Шаг 16

  Переложите готовый плов на большое блюдо, украсьте оставшейся айвой, кусочками курицы и чесноком. Подавайте горячим.

Волшебный плов с курицей и айвой - это блюдо, которое сочетает в себе традиционные рецепты и оригинальные ингредиенты. Его плюсы заключаются в уникальном вкусе, который получается благодаря сладкой и ароматной айве, которая придает блюду нотку свежести и мягкости. Курица добавляет сочность и белок, делая плов питательным и сытным. Айва также богата витаминами и антиоксидантами, что делает это блюдо полезным для здоровья. Кроме того, плов легко готовить, особенно если использовать казан, что придает ему национальный колорит. Он отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, ведь его можно подать горячим или чуть остывшим. Ещё один плюс - универсальность: его можно дополнить овощами, изюмом или специями по своему вкусу. Однако есть и минусы: айва может быть не всегда доступна в определённых регионах, а её использование требует определённого опыта, чтобы не пересушить блюдо. Также плов занимает время в приготовлении, особенно если следовать всем шагам. Интересно, что айва часто используется в кавказской кухне, но редко в пловах, поэтому такой рецепт является оригинальным экспериментом. В некоторых культурах айва считается символом плодородия и долголетия. Плов с курицей и айвой может стать отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то новое, сохранив при этом классические элементы. Этот рецепт также показывает, как можно смешивать разные культуры и ингредиенты, создавая уникальные блюда. Наконец, он напоминает о важности сохранения традиций, но с возможностью их обновления.