Ингредиенты

• 250 г сушеного зеленого гороха
• 200 г варено-копченого окорока
• 1/2 стакана фундука
• 1 средняя луковица
• 1 черешок сельдерея
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое или ореховое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук и сельдерей мелкими кубиками. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте овощи до мягкости, не допуская их подгорания.

• Варка гороха

  Промойте зеленый горох, добавьте его к овощам и залейте водой. Варите под крышкой около часа, затем измельчите до пюре. Посолите, поперчите и добавьте масло для сочности.

• Обжарка орехов

  Обжарьте фундук на сухой сковороде, постоянно помешивая. После остывания очистите от кожуры и порубите крупно для хруста.

• Подача блюда

  Разложите пюре по тарелкам, выложите копченый окорок и посыпьте орехами. Сбрызните маслом и подавайте горячим.

Нежное гороховое пюре с копченым окороком и хрустящими орехами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и разнообразие текстур. Основа блюда — горох, который богат растительным белком, клетчаткой и витаминами группы B, что делает его полезным для пищеварения и общего здоровья. Копченый окорок придает блюду насыщенный вкус и обеспечивает организм животным белком, а также содержит железо и витамин B12. Хрустящие орехи, такие как фундук или грецкие, добавляют блюду приятную текстуру и содержат полезные жиры, омега-3 и антиоксиданты. Однако стоит учитывать, что копченые продукты могут быть высокими по содержанию натрия, что может быть не рекомендовано людям с гипертонией. Также, если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить масло на растительное или использовать нежирный йогурт вместо сливочного. Интересно, что горох был одним из первых культурных растений, выращенных человеком, и его история насчитывает более 7000 лет. В некоторых странах, например, в Индии, горох используется не только как овощ, но и как основной ингредиент в блюдцах, таких как чина. Копченый окорок, в свою очередь, имеет древнюю историю — его начали готовить еще в эпоху средневековья как способ сохранения мяса. Хрустящие орехи не только вкусны, но и помогают улучшить работу мозга благодаря содержанию омега-3 жирных кислот. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, так как легко сочетается с различными гарнирами и соусами. Тем не менее, из-за высокого содержания жиров и соли, его лучше употреблять умеренно, особенно при наличии хронических заболеваний. В целом, это блюдо является примером балансированного питания, где сочетаются белки, углеводы и полезные жиры.