Ингредиенты

• 1 большая рулька
• 300 г размороженных белых гибов
• 300 г свиной шейки с жирком
• 1 средняя луковица
• 1 большой стебель лука-порея
• 1 средняя морковка
• 1 лавровый лист
• 3 желтка
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рульки

  Возьмите свиную рульку и поместите её в большую кастрюлю. Залейте кипятком, чтобы полностью покрыть мясо. Добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности, чтобы бульон был чище.

• Варка основы

  Разломите лавровый лист на мелкие кусочки. Очистите стебель порея, разрежьте его пополам и тщательно промойте. Белую часть порея нарежьте тонкими полосками, а зеленую разделите на части. Добавьте белую часть порея и морковь в бульон, а зеленую — в кастрюлю. Варите всё на медленном огне около 1 часа 25 минут.

• Обжарка грибов

  Просушите замороженные грибы с помощью бумажных полотенец. Нарежьте их мелко. Очистите репчатый лук и порубите его. Обжарьте грибы на сильном огне в топленом масле до золотистого цвета. Добавьте белую часть порея и репчатый лук, продолжайте жарить 6 минут, постоянно помешивая.

• Подготовка фарша

  Прокрутите свинину через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Обжарьте его в той же сковороде, где готовились грибы, без добавления масла. Разбивайте комки вилкой в течение 5–6 минут, чтобы фарш стал мягким и ароматным.

• Смешивание начинки

  Соедините обжаренные грибы с луком и свиным фаршем. Посолите и поперчите по желанию. Аккуратно достаньте рульку из бульона (его можно использовать для других блюд), извлеките кость, сохранив форму мяса. Приготовьте яичную смесь: смешайте желтки с горчицей и чайной ложкой бульона до однородности.

• Запекание

  Начините рульку приготовленной начинкой, равномерно распределите её внутри. Покройте поверхность яично-горчичной смесью. Переложите рульку в жаропрочную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 215°C в течение 25 минут. Подавайте с зеленым салатом и отварным картофелем.

Свиная рулька с грибной начинкой — это сытное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола или повседневного меню. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит! Рулька получается нежной, сочной и насыщенной грибным вкусом. Этот рецепт подходит для тех, кто любит экспериментировать с ингредиентами и создавать уникальные вкусовые сочетания. Следуйте нашим простым шагам, и вы сможете удивить своих близких великолепным ужином!

Свиная рулька с грибной начинкой — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и аромат. Мясо свинины богато белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк, что делает его полезным для организма. Грибы добавляют блюду нежность и уникальный вкус, а также содержат антиоксиданты и витамины группы B. Благодаря использованию лука, моркови и порея, блюдо становится более насыщенным и питательным. Минусы включают высокое содержание жира, особенно если рулька не очищена правильно, и длительное время приготовления. Интересный факт: свиная рулька — это часть ноги свиньи, и она считается одной из самых сочных частей. В некоторых странах её используют как деликатес, а в других — как простое домашнее блюдо. Также известно, что грибы, особенно шампиньоны, способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Блюдо хорошо сочетается с овощами и картофелем, что делает его полноценным и сытным. Его можно подать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным выбором для любого случая.