Ингредиенты

• стебель лука-порея – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• кардамон – 4 коробочки
• морковь – 1 шт.
• стебель черешкового сельдерея – 1 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• свинина без костей – 1,2 кг
• горошины черного перца – 0,5 ч. л.
• семена кориандра – 1 ч. л.

Для клецек:

• мука – 250 г
• сало – 125 г
• веточки тимьяна – 2 шт.
• соль – 1 ч. л.
• средний пучок петрушки

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно промойте свинину под проточной водой, затем нарежьте её на шесть равных кусков, чтобы они удобно помещались в кастрюле.

• Заливка бульона

  Положите мясо в глубокую кастрюлю и залейте его водой так, чтобы она полностью покрывала куски. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Аккуратно удалите образовавшуюся пену шумовкой.

• Добавление овощей и пряностей

  Очистите морковь, репчатый лук, порей и черешковый сельдерей, промойте их и нарежьте крупными кусками. Добавьте всё в кастрюлю вместе с солью, перцем и другими любимыми пряностями. Варите на медленном огне около двух часов, следя за уровнем жидкости.

• Приготовление теста для клецок

  Для клецков измельчите сало на мелкие кубики и смешайте с мукой и солью. Промойте петрушку и тимьян, обсушите их и мелко порубите. Добавьте зелень в тесто, влейте примерно 200 мл теплой воды и хорошо вымесите до однородной консистенции без комочков.

• Остывание мяса

  По истечении времени выньте свинину из бульона, накройте крышкой или фольгой и дайте немного остыть. Это поможет сохранить сочность и тепло перед подачей.

• Варка клецков и подача

  Верните бульон к кипению и аккуратно опустите тесто для клецков в кипящую жидкость. Варите около пятнадцати минут. Подавайте свинину с клецками, поливая горячим бульоном. Можно дополнить блюдо отварным картофелем или овощами.

Свинина с клецками из петрушки — это сытное и ароматное блюдо, которое украсит любой праздничный или семейный стол. Готовится на основе наваристого бульона с пряными специями и овощами, а воздушные клецки придают блюду особую мягкость и насыщенный вкус зелени. Рекомендуется подавать с отварными овощами или гарниром на выбор. Простой рецепт с подробным описанием шагов поможет даже начинающим кулинарам приготовить его идеально.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Свинина — источник белка и витаминов группы B, а также железа, что помогает поддерживать уровень энергии и здоровье крови. Петрушка и тимьян добавляют блюду целебные свойства, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет. Клецки, приготовленные из сала и муки, делают блюдо более сытным и насыщенным. Однако стоит отметить, что свинина содержит относительно много жира, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше употреблять её умеренно. Также бульон может быть довольно соленым, если не контролировать количество соли. Интересно, что в некоторых регионах России свинина с клецками считается символом уюта и семейного тепла. Блюдо часто готовят в праздничные дни, особенно в зимние месяцы, когда хочется тепла и уюта. Кроме того, клецки можно заменить на другие виды теста, например, на основе яиц, чтобы сделать блюдо более разнообразным.