Ароматная скоблянка из курицы с грибами и картофелем

Ингредиенты

• 1 домашняя (фермерская) курица весом 2,2 кг
• 5 средних луковиц
• 3 средние морковки
• 3 черешка сельдерея
• 9 лесных грибов
• 7 отварных картофелин в мундире
• 3 крупных помидора
• 80 г сливочного масла
• 220 мл сливок жирностью 30%
• 220 г твердого сыра
• лавровый лист, душистый и черный перец горошком
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь и одну луковицу разрежьте пополам и обжарьте на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Положите курицу в кастрюлю, залейте 3,2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, немного посолите. Варите на минимальном огне 2,6–3 часа.

• Шаг 2

  Процедите бульон, остудите и поставьте в холодильник до следующего дня. Отделите куриное мясо от костей, часть отложите для другого блюда, а остальное нарежьте небольшими кусочками.

• Шаг 3

  Очистите и тонко нарежьте оставшийся лук. Почистите и нарежьте кусочками грибы. Обжарьте лук и грибы в половине сливочного масла, добавьте куриное мясо, влейте немного куриного бульона и тушите 22 минуты, затем добавьте сливки и продолжайте тушить еще 6 минут.

• Шаг 4

  Отварной картофель, не очищая кожуру, нарежьте дольками и обжарьте отдельно в оставшемся масле. Выложите в форму для запекания, залейте курицей в соусе с грибами и сливками, добавьте нарезанные крупными дольками помидоры, засыпьте тертым сыром и запекайте 16 минут.