Ингредиенты

• 1 домашняя (фермерская) курица весом 2 кг
• 4 средние луковицы
• 2 средние морковки
• 2–3 черешка сельдерея
• 8 лесных грибов
• 6 отварных картофелин в мундире
• 2 крупных помидора
• 70 г сливочного масла
• 200 мл сливок жирностью 30%
• 200 г твердого сыра
• лавровый лист, душистый и черный перец горошком
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте морковь и одну луковицу пополам. Обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем поместите курицу в кастрюлю, залейте 3,2 литра холодной воды. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, посолите по вкусу. Варите на медленном огне в течение 2,6–3 часов, чтобы мясо стало мягким.

• Шаг 2

  После варки остудите бульон и поставьте его в холодильник на ночь. На следующий день отделите куриное мясо от костей, часть оставьте для других блюд, а остальное нарежьте небольшими кусочками. Это обеспечит сочность и насыщенность блюда.

• Шаг 3

  Очистите и порежьте оставшийся лук. Почистите грибы и нарезьте их кусочками. Обжарьте лук и грибы в половине сливочного масла, затем добавьте куриное мясо. Влейте немного куриного бульона и тушите около 22 минут. После этого введите сливки и продолжайте готовить еще 6 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.

• Шаг 4

  Отварите картофель, не очищая кожуру, и нарежьте его дольками. Обжарьте отдельно в оставшемся масле. Выложите картофель в форму для запекания, сверху добавьте курицу с грибами и сливками, положите крупные дольки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке около 16 минут, пока верх не станет золотистым.

Куриная скоблянка с грибами и картофелем — это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе сытность, аромат и простоту приготовления. Оно отлично подходит для ужина, особенно в холодное время года, так как согревает и насыщает организм. Плюсом этого рецепта является использование натуральных продуктов: курица, грибы, картофель, лук и морковь, что делает блюдо полезным и низкокалорийным. Благодаря длительной варке мяса в бульоне оно становится мягким и сочным, что делает его особенно вкусным. Также добавление грибов и сливок придает блюду глубокую и насыщенную вкусовую палитру. Интересный факт: скоблянка получила свое название от слова «скоблить», что означает процесс очистки овощей или мяса, хотя сейчас это слово стало просто названием блюда. Минусы заключаются в том, что приготовление занимает много времени, особенно если готовить по классическому рецепту. Кроме того, блюдо может быть немного жирным из-за использования сливочного масла и сливок, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять его. Еще один момент — необходимость заранее планировать время, так как бульон нужно охладить перед использованием. Однако, несмотря на это, скоблянка остается любимым блюдом многих семей, благодаря своему теплому и домашнему вкусу. Также интересно, что в некоторых регионах России вместо курицы могут использовать свинину или говядину, но куриная версия считается более легкой и подходящей для повседневного ужина. Важно отметить, что картофель, запеченный в духовке, придает блюду хрустящую корочку, которая контрастирует с мягкой куриной массой. В целом, это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для обычного дня, и его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив сливки на йогурт или уменьшив количество масла.