Ингредиенты

• 250 г перловки
• 500 мл овощного бульона
• 5 средних сливовидных помидоров
• 1 средняя луковица шалота
• 1 веточка базилика
• 3 веточки петрушки
• 1/2 ст. л. листиков тимьяна
• 50 г нежирного сыра
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с промывания перловой крупы. Сначала промойте ее холодной водой, затем горячей, чтобы удалить лишнюю муку и загрязнения. Затем поместите крупу в кастрюлю и залейте большим количеством кипятка. Дайте ей настояться в течение 6–9 часов, чтобы она набухла и стала мягче. После этого процедите через дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

• Шаг 2

  Помидоры нарежьте на четвертинки и выложите их на противень. Полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке, разогретой до 145 °C, около 35 минут, пока они не станут мягкими и слегка зарумянятся. Некоторые помидоры можно оставить для украшения блюда.

• Шаг 3

  Подготовьте бульон: доведите его до кипения и поддерживайте небольшой огонь. В большой сотейник добавьте оставшееся масло, всыпьте мелко нарезанный лук и обжарьте его в течение 4 минут до золотистого цвета. Затем добавьте перловку и перемешайте, чтобы она хорошо прогревалась.

• Шаг 4

  Влейте горячий бульон порциями — по 2/3 стакана каждую. Постоянно помешивайте смесь, чтобы крупа равномерно впитывала жидкость. Этот процесс займет около 22 минут. В это время подготовьте зелень: нарежьте её мелко, чтобы использовать в конце приготовления.

• Шаг 5

  Когда бульон полностью впитается, снимите сотейник с огня. Добавьте запеченные помидоры (оставив несколько для украшения), зелень и натертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 6

  Разложите готовое перлотто по тарелкам. Украсьте оставшимися кусочками помидоров и листиками базилика. Подавайте сразу же, чтобы сохранить тепло и аромат блюда.

Перлотто с запеченными помидорами — это инновационное блюдо, сочетающее в себе традиции итальянской кухни и богатство питательных веществ перловки. Это универсальное решение как для утреннего завтрака, так и для вечернего ужина. Благодаря высокому содержанию белка, витаминов группы B и фолиевой кислоты, перловка становится идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Рецепт прост в исполнении и позволяет разделить процесс приготовления на два удобных этапа, что особенно ценно для занятых людей. Откройте для себя новый вкус и удивите своих близких этим уникальным блюдом!

Перлотто — это оригинальное и полезное блюдо, которое сочетает в себе преимущества перловой крупы и свежих овощей. Перловка богата растительным белком, витаминами группы B, железом и клетчаткой, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Запеченные помидоры добавляют блюду натуральную сладость и насыщенность, а также содержат ликопин — мощный антиоксидант. Кроме того, использование бульона вместо воды обеспечивает более насыщенный вкус и питательность. Однако стоит отметить, что перловка требует предварительного замачивания, что может занять время. Также блюдо может быть немного густым, поэтому важно контролировать количество бульона. Интересно, что перловка использовалась в кулинарии ещё в древности, особенно в скандинавских странах, где её считали «пищей богов». В современной кулинарии она становится всё популярнее благодаря своим полезным свойствам и универсальности. Перлотто — это не только вкусно, но и полезно, подходящее как для повседневного питания, так и для особых случаев.