Ингредиенты

• 4 стейка денвер весом по 300 г
• оливковое масло
• морская соль среднего помола
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Заранее закажите или купите денвер-стейки, чтобы они успели хорошо отлежаться. Заверните каждый кусок в пищевую пленку или пергаментную бумагу и поместите в холодильник на 24–48 часов. Это поможет мясу лучше сохранить влагу и улучшит вкус.




• Шаг 2

  За 2 часа до приготовления достаньте стейки из холодильника. Аккуратно промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Нанесите немного оливкового масла на поверхность мяса и снова накройте пищевой пленкой. Это поможет создать золотистую корочку при жарке.




• Шаг 3

  Подготовьте угли в мангале: разожгите их до белого цвета, затем дайте им немного остыть, чтобы образовался слой серого пепла. Разогрейте решетку и смажьте её растительным маслом. Положите стейки на горячую решетку и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до образования красивой корочки.




• Шаг 4

  После первичной прожарки аккуратно переложите стейки на чистое блюдо и дайте им отдыхать 3–5 минут. Затем верните их на решетку и продолжайте жарить, переворачивая каждые 2 минуты. Следите за температурой внутри мяса, пока не достигнет средней степени готовности (62 °С). Снимите с огня за несколько градусов до окончательного приготовления (59 °С), накройте фольгой и оставьте отдыхать еще 3–4 минуты. Посолите и поперчите перед подачей.

Стейк денвер из шеи Beef Denver Steak становится всё более популярным благодаря своему уникальному вкусу и доступности. Несмотря на то, что этот кусок считается альтернативным, его текстура и сочность порой превосходят многие классические виды мяса. Приготовление на углях раскрывает все лучшие качества этого продукта, делая его незабываемым лакомством для ценителей качественного мяса.

Денвер-стейк — это популярное блюдо, которое сочетает в себе вкус и доступность. Его основной плюс — нежная текстура и сочность, особенно при правильной термической обработке. Мясо из шейной части говядины содержит достаточно жира, что делает его особенно ароматным и мягким. Благодаря своей толщине (около 2–3 см) денвер-стейк отлично подходит для приготовления на мангале, где он получает хрустящую корочку и сохраняет внутреннюю сочность. Также стоит отметить, что этот стейк относительно дешевле по сравнению с другими видами мяса, такими как филе или рибай. Интересно, что название блюда происходит от города Денвер, где оно стало популярным благодаря своим вкусовым качествам. Однако у денвер-стейка есть и минусы: из-за высокого содержания жира он может быть немного жирноватым для тех, кто следит за калориями. Кроме того, если не правильно подготовить мясо, оно может стать слишком сухим или жестким. Еще один момент — необходимость времени на маринование и отдыхание мяса перед приготовлением, что может быть неудобно для спонтанных обедов. Важно также учитывать, что при жарке на углях нужно контролировать температуру, чтобы не пережарить стейк. Несмотря на это, денвер-стейк остается отличным выбором для любителей мясных блюд, особенно тех, кто ценит натуральный вкус и простоту приготовления. Интересный факт: в некоторых регионах США денвер-стейк иногда называют «говяжьим бургером» из-за его формы и размера. Также стоит отметить, что этот стейк хорошо сочетается с различными соусами, например, с чесночным или бальзамическим, что позволяет разнообразить вкусовые ощущения.