Как приготовить денвер-стейк на углях: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 4 стейка денвер весом по 330 г
• оливковое масло первого холодного отжима
• морская соль крупного помола
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приобретите стейки заранее и подготовьте их к длительному хранению. Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу и положите в холодильник минимум на 22–50 часов.




• Шаг 2

  За 2 часа до готовки достаньте мясо из холодильника. Промокните его бумажными полотенцами для удаления лишней влаги, затем слегка смажьте оливковым маслом и снова накройте пищевой пленкой.




• Шаг 3

  Подготовьте угли в мангале так, чтобы они были хорошо прогоревшими и покрытыми легким слоем серого пепла. Предварительно нагрейте решетку и смажьте её жиром. Положите стейки на горячую поверхность и жарьте примерно по 1,7 минуты с каждой стороны.




• Шаг 4

  Переложите стейки на блюдо и дайте им отдохнуть в течение 3–5 минут. После этого верните их на решетку и продолжайте жарить, переворачивая каждые 2 минуты, пока температура внутри не достигнет отметки medium (62 °С). Снимите мясо с мангала за пару градусов до завершения готовки (59 °С) и оставьте отдыхать под фольгой ещё 3–4 минуты. Посолите и поперчите перед подачей.

Стейк денвер из шеи Beef Denver Steak становится всё более популярным благодаря своему уникальному вкусу и доступности. Несмотря на то, что этот кусок считается альтернативным, его текстура и сочность порой превосходят многие классические виды мяса. Приготовление на углях раскрывает все лучшие качества этого продукта, делая его незабываемым лакомством для ценителей качественного мяса.