Ингредиенты

• 6 стейков стриплойн весом по 300–350 г
• оливковое масло
• морская соль среднего помола
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сделайте небольшие надрезы на поверхности жира стейков, чтобы он равномерно расплавился во время готовки. Дайте мясу немного прогреться до комнатной температуры, затем нанесите слой оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание и усилить вкус.

• Шаг 2

  Подготовьте мангал, разожгите угли до тех пор, пока они не покроются серым пеплом. Нагрейте решетку, смажьте её растительным маслом или сливочным маслом. Поместите стейки на решетку и держите их на расстоянии около 10–15 см от огня для равномерного нагрева.

• Шаг 3

  Готовьте стейки, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Используйте термометр, чтобы определить степень готовности: для medium rare — 57 °C, для medium — 62 °C. Снимите стейки с огня за пару градусов до нужной температуры, дайте им отдыхать в течение 4–5 минут, накрыв фольгой. Посолите и поперчите перед подачей.

Стриплойн — это популярный вид стейка, который часто называют «Нью-Йоркским». Благодаря своей вытянутой форме и characteristicной полоске жира он пользуется особой популярностью среди любителей мяса. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный стейк на углях с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Сочные стейки на углях — это блюдо, которое привлекает как своими вкусовыми качествами, так и атмосферой приготовления. Плюсы такого блюда заключаются в его сочности, которая достигается благодаря правильной термической обработке и выбору мяса. Мясо получается нежным, а на поверхности образуется аппетитная корочка, что делает его особенно вкусным. Также приготовление на гриле добавляет блюду уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести на сковороде. Кроме того, такой способ приготовления позволяет контролировать степень готовности, что важно для любителей разных вариантов подачи. Минусы включают необходимость времени на подготовку и наличие мангала или гриля. Также при неправильном подходе мясо может стать сухим, особенно если не соблюдены рекомендации по температуре и времени. Интересно, что стейк «Нью-Йоркский» получил своё название из-за популярности этого блюда в американской кухне, где он стал символом классического мясного блюда. В некоторых регионах его называют «бифштексом», но по факту это разные виды. Еще один интересный факт: древние римляне уже готовили мясо на огне, используя метод, похожий на современный гриль. Сочность стейка напрямую зависит от качества мяса — чем выше жирность, тем более сочным будет блюдо. Также стоит отметить, что приготовление на углях требует внимания к процессу, чтобы не перегреть мясо. Некоторые предпочитают добавлять травы или специи перед запеканием, чтобы усилить вкус. В целом, стейк на углях — это универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.