Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Сделайте надрезы на жировой части стейков под прямым углом к поверхности мяса, не доходя до мякоти. Дайте мясу прогреться до комнатной температуры, затем смажьте его оливковым маслом.Шаг 2
Разожгите угли в мангале так, чтобы они хорошо прогорели и покрылись серым пеплом. Нагрейте решетку и смажьте ее жиром. Положите стейки на решетку и установите ее над углем.Шаг 3
Жарьте стейки, переворачивая каждые 2–3 минуты, до достижения степени medium rare (57 °C) или medium (62 °C), используя электронный термометр для контроля температуры. Снимите стейки с угля за пару градусов до готовности (55 и 60 °C соответственно) и дайте им отдохнуть перед подачей, уложив их на тарелку и прикрыв фольгой на 4–5 минут. Посолите, поперчите и подавайте к столу.
Стриплойн — это популярный вид стейка, который часто называют «Нью-Йоркским». Благодаря своей вытянутой форме и characteristicной полоске жира он пользуется особой популярностью среди любителей мяса. Этот рецепт поможет вам приготовить идеальный стейк на углях с золотистой корочкой и нежным вкусом.
