Ингредиенты

• 400 г паппарделле
• 600 г шампиньонов
• 3–4 ломтика сухого белого гриба, по желанию
• 300 мл сливок жирностью от 20% (лучше 30%)
• 3 зубчика чеснока
• сливочное масло
• 1 ч. л. смеси сухих трав (итальянские или прованские)
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Если вы используете сушеные белые грибы, замочите их в 2,5 стаканах кипятка на 12 минут. Затем тщательно промойте от песка и грязи, а полученный настой процедите через марлю. Положите грибы в большую кастрюлю, где будете варить пасту, добавьте ломтики грибов и влейте 3,7 литра холодной воды.




• Варка пасты

  Доведите воду до кипения. Если вы не используете сухие грибы, просто вскипятите в большой кастрюле 4,2 литра воды. Посолите воду, положите паппарделле и варите согласно инструкции на упаковке, следя за тем, чтобы она была немного щелочной.




• Подготовка свежих грибов

  Одновременно протрите грибы салфеткой или бумажным полотенцем. Ножки грибов порубите как можно мельче, а шляпки нарежьте средними кусочками, чтобы они лучше впитали соус.




• Жарка грибов

  Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте сливочное масло, положите ножки грибов и чеснок, посолите. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, около 4 минут, пока грибы не станут мягкими.




• Готовка соуса

  Добавьте грибные шляпки и сухие травы, жарьте, помешивая, еще 6 минут. Влейте сливки и половник воды от пасты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 4–5 минут, чтобы соус стал кремовым и насыщенным.




• Сборка блюда

  Готовую пасту откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду с соусом. Приправьте свежемолотым черным перцем и, если нужно, еще солью. Подавайте немедленно, чтобы паста не остыла и сохранила свою текстуру.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт пасты паппарделле с грибами в нежном сливочном соусе. Это блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина. Благодаря широким лентам пасты и насыщенному грибному аромату, каждая порция будет невероятно вкусной.

Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Паппарделле — одна из самых популярных форм пасты, её широкие ленты отлично держат соус, делая каждую порцию насыщенной и сытной. Кремовый соус с грибами придает блюду нежность и аромат, а использование белых грибов или их сухого аналога добавляет изысканности. Блюдо легко адаптировать под различные диеты: можно использовать растительные сливки вместо сливочного масла, добавить зелень или овощи. Однако, стоит учитывать, что кремовые соусы могут быть калорийными, поэтому рекомендуется умеренное количество. Интересно, что паппарделле в Италии часто готовят именно с грибами — это классический выбор для осеннего сезона. Также важно отметить, что качество грибов напрямую влияет на вкус блюда: чем они свежее и ароматнее, тем вкуснее получится соус. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Оно не требует сложных ингредиентов и подходит даже для начинающих кулинаров.