Ингредиенты

• утка весом примерно 2 кг
• дижонская горчица – 3 ст. л.
• соевый соус – 0,3 стакана
• чеснок – 3 зубчика
• сухой тимьян – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Для соуса:

• куриный бульон – 1 стакан
• красный портвейн – 1 стакан
• мука – 1 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• масло сливочное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка утки

  Тщательно промойте утку под проточной водой, аккуратно очистите внутреннюю полость от остатков перьев и жира. Обсушите птицу бумажными полотенцами. Сделайте мелкие надрезы по всей коже, чтобы при запекании выделился лишний жир и образовалась хрустящая корочка. Уложите утку грудкой вверх на решетку противня.

• Маринование

  Приготовьте маринад: измельчите 4 зубчика чеснока, смешайте с горчицей и соевым соусом до однородной массы. Нанесите полученную смесь на всю поверхность утки, включая внутреннюю полость, чтобы она лучше пропиталась и сохранила сочность.

• Запекание

  Смешайте соль, перец и тимьян. Посыпьте утку этой смесью внутри и снаружи. Поместите противень в разогретую духовку (200 °C) и запекайте 45 минут. Затем переверните утку спинкой вниз и продолжайте запекать ещё 40 минут. После этого снова переверните её грудкой вверх и держите 15 минут, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.

• Подготовка соуса

  Очистите и нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок до золотистого цвета, но не допускайте его подгорания. Это добавит соусу глубокий аромат и вкус.

• Варение соуса

  Добавьте красный портвейн в сковороду с обжаренным чесноком и доведите до кипения. Варите около 5 минут, затем влейте куриный бульон и продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится наполовину (примерно 15–20 минут). Это сделает соус более насыщенным и ароматным.

• Загущение и подача

  Растопите оставшееся масло и смешайте с мукой до образования однородной массы. Добавьте эту смесь в соус, постоянно помешивая, и варите еще 1 минуту. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте утку горячей, полив соусом и украсив свежей зеленью.

Приготовьте по-настоящему праздничное блюдо — сочную жареную утку с ароматным соусом из красного портвейна. Этот рецепт идеально подойдёт для торжественного случая, будь то Новый год или Рождество. Утка получается хрустящей снаружи и нежной внутри, а соус придаёт блюду особую глубину вкуса. Следуйте простым шагам, чтобы удивить гостей и близких изысканной кухней.

Рецепт роскошной жареной утки с портвейнным соусом — это не просто еда, а настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Плюсы блюда заключаются в его богатом вкусе, насыщенности и элегантности подачи. Утка, запеченная с хрустящей корочкой, сохраняет сочность благодаря правильной подготовке и маринованию. Соус, приготовленный на основе портвейна, добавляет блюду глубину и сложность, делая его идеальным для особых случаев. Однако минусом может быть высокое содержание жира, особенно если употреблять блюдо часто. Также стоит учитывать, что процесс приготовления занимает значительное количество времени. Интересный факт: утка — одна из самых старых домашних птиц, известных человечеству. Её мясо содержит много белка и витаминов, но также достаточно жира. Портвейн, используемый в соусе, является крепленым вином, которое производится в Португалии, и придает блюду особую изысканность. Еще один момент — утка хорошо сочетается с различными овощами, такими как тыква или грибы, что позволяет создать полноценный и питательный ужин. Этот рецепт подходит как для семейного ужина, так и для гостей, ведь он выглядит красиво и приятен на вкус.