Ингредиенты

• 500 г филе говядины
• 500 г варено-копченой ветчины
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• щепотка мускатного ореха
• 1 желток
• 1 яйцо
• 12 оливок без косточек
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 стакана свежих белых хлебных крошек
• мука для присыпки
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что тщательно промойте говядину под проточной водой. Поместите мясо в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Доведите до кипения на сильном огне, аккуратно соберите пену и уменьшите огонь до среднего. Варите около 40 минут без добавления специй. После готовности остудите мясо, нарежьте его мелкими кусочками, а затем добавьте нарезанную ветчину.

• Приготовление соуса

  В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты. Постепенно влейте холодное молоко, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Перемешайте до однородной консистенции и снимите с огня. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры.

• Добавление желтка

  Когда соус остынет, введите в него желток и тщательно перемешайте до получения гладкой массы. Это придаст блюду дополнительную нежность и насыщенность.

• Смешивание ингредиентов

  Перемешайте соус с нарезанным мясом и ветчиной, чтобы все компоненты равномерно распределились. Убедитесь, что фарш хорошо смешан и имеет однородную текстуру.

• Формирование шариков

  На разделочной доске немного присыпьте муку. Разделите фарш на 12 частей и скатайте каждый кусочек в плотный шарик. В каждом сделайте углубление, положите по одной оливке и аккуратно защипните края, чтобы начинка не вывалилась во время жарки.

• Обжарка шариков

  Хлебные крошки пересыпьте в миску. Во вторую миску разбейте яйцо, добавьте немного растительного масла и взбейте. Обмакните каждый шарик сначала в яичную смесь, затем обваляйте в крошках. Жарьте шарики порциями в горячем масле по 6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте теплыми или холодными как закуску.

Приготовьте сочные мясные шарики с оливками по нашему рецепту. Это сытное и ароматное блюдо подойдет как для праздника, так и для повседневного ужина. В основе — сочетание говядины и ветчины, дополненное нежным молочным соусом и пряностями. Шарики обжариваются до золотистой корочки и наполняются сочной оливкой внутри. Подавайте их горячими с гарниром или холодными как закуску.

Это блюдо обладает рядом преимуществ: оно сытное, содержит белок от мяса, а также оливки добавляют полезные жиры. Мясные шарики с оливками — отличный выбор для тех, кто хочет получить полноценный обед или ужин. Они легко готовятся и могут быть поданы как горячие, так и холодные. Благодаря хрустящей корочке шарики получают приятную текстуру, что делает их особенно популярными среди детей и взрослых. Однако стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным из-за обжарки, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что оливки содержат много антиоксидантов и полезных жирных кислот, что делает их ценным компонентом. Также стоит отметить, что мясо и ветчина обеспечивают высокое содержание белка, что делает блюдо питательным. Но при этом, если использовать нежирное мясо и минимизировать количество масла, можно снизить калорийность. Еще один плюс — универсальность блюда: его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в составе более крупного меню. К тому же, такой рецепт позволяет проявить креативность, например, добавить другие овощи или специи по своему вкусу. Несмотря на некоторые минусы, блюдо достойно внимания и заслуживает пробовать.