Ингредиенты

• 1 стакан маша
• 1 стакан риса
• 4 средние луковицы
• 150 г бараньего жира, лучше курдючного

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: промойте маш и рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Шаг 2

  Нарежьте бараньи жировые кусочки небольшими кубиками, а лук — четвертинками колец. Нагрейте казан или глубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте жир и разогревайте его, постоянно помешивая шумовкой, пока он не полностью не вытопится.

• Шаг 3

  Как только жир начнет образовывать золотистые шкварки, аккуратно достаньте их шумовкой и отложите в сторону. Это придаст блюду более насыщенный вкус.

• Шаг 4

  Добавьте обжаренный лук в казан и готовьте его до светло-желтого цвета. Залейте 8–9 стаканами воды, положите маш и закройте крышкой. Варите около 35 минут, следя за тем, чтобы зерна раскрылись. Посолите по вкусу, примерно 1 чайную ложку с горкой.

• Шаг 5

  После того как маш будет готов, добавьте рис, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 25–30 минут, в зависимости от сорта риса, без крышки.

• Шаг 6

  Выключите огонь, накройте казан крышкой и оставьте настаиваться еще 25 минут. Подавайте кашу на плоском блюде, полив катыком или простоквашей (примерно 1 стакан), чтобы придать ей особую пикантность.

Катыкли машкичири — это традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой уникальную смесь маша, риса, бараньего жира и кислого молока. Это сытное и питательное блюдо идеально подходит для завтрака или обеда. Приготовление занимает около полутора часов, но результат стоит затраченных усилий. Каша получается нежной, ароматной и богатой питательными веществами. Особенно важно использовать качественные ингредиенты, такие как курдючный бараний жир, который не только придает особый вкус, но и является диетическим продуктом благодаря низкому содержанию холестерина.

Катыкли машкичири — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник энергии и питательных веществ. Маш, который является основой блюда, богат белками, клетчаткой и витаминами группы B, что делает его идеальным выбором для людей, ведущих активный образ жизни. Рис добавляет углеводы, которые помогают восстановить силы после тяжелого дня. Бараний жир, особенно курдючный, содержит полезные жирные кислоты и минимизирует риск повышения уровня холестерина, что делает блюдо диетическим. Катык, или кислое молоко, не только придает блюду уникальный вкус, но и способствует пищеварению благодаря содержанию пробиотиков. Однако, несмотря на все преимущества, стоит учитывать, что блюдо может быть довольно калорийным из-за жира, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах Узбекистана вместо бараньего жира используют курдючный жир, который считается особенно вкусным. Также известно, что это блюдо часто подают на важные семейные события, такие как свадьбы или день рождения. Попробовать его можно не только в домашних условиях, но и в местных кафе, где его готовят по традиционному рецепту. Это блюдо объединяет культуру, историю и вкус, делая каждое блюдо особенным.