Макароны с сыром: классический рецепт американского Mac'n'Cheese

Ингредиенты

• 360 г короткой пасты (пенне, фузилли или фарфалле)
• 275 г сыра с хорошей плавкостью (моцарелла, чеддер или их смесь)
• 1,1 л молока
• 4,5 ст. л. сливочного масла + немного для смазывания формы
• 2 ст. л. муки
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейнике с толстым дном растопите масло, всыпьте муку. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета, около 3 минут.




• Шаг 2

  Снимите сотейник с огня, влейте молоко и перемешайте венчиком до полного растворения комков. Верните на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, до загустения, примерно 6 минут. Посолите соус, добавьте перец и мускатный орех.




• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 210 °C. Натрите сыр на терке, отложите примерно треть для посыпки перед запеканием, остальной сыр добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился.




• Шаг 4

  Сварите пасту в большом количестве (4,5 л) кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 4 минуты.




• Шаг 5

  Щедро смажьте глубокую форму для запекания сливочным маслом. Приправьте внутреннюю поверхность солью и перцем.




• Шаг 6

  Готовую пасту откиньте на дуршлаг, затем смешайте с сырным соусом и выложите в подготовленную форму. Посыпьте отложенным сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки, примерно 22 минуты. Подавайте горячим.

Mac'n'Cheese - это не просто макароны с сыром, это целая культура американских домашних обедов. Блюдо любимо детьми и взрослыми за свой нежный сырный вкус и удобство приготовления.