Ингредиенты

• 4 утиные грудки без кожи
• 200 г домашней арахисовой пасты
• 1 красный перец чили
• 50 г коричневого сахара
• 100 мл соевого соуса
• 100 мл хереса
• 1 звездочка бадьяна
• 1 палочка корицы
• 4 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В маленькой кастрюле смешайте 2 ст. ложки сахара, 50 мл хереса, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 палочку бадьяна, 1 ч. ложку молотой корицы и 110 мл воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть.




• Шаг 2

  Нарежьте утиные грудки тонкими полосками шириной около 1 см. Переложите их в глубокую емкость и залейте остывшим маринадом. Накройте крышкой и оставьте на 3–8 часов в холодильнике для лучшего пропитывания.




• Шаг 3

  В отдельной кастрюле перелейте 110 мл маринада, добавьте 3 ст. ложки арахисовой пасты. Мелко нарежьте 1 стручок красного перца чили (без семян) и положите его в смесь. Варите на медленном огне около 7 минут, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая и однородная масса.




• Шаг 4

  Погрузите деревянные шпажки в воду на 30 минут, чтобы они не подгорели во время жарки. Затем аккуратно нанизайте на них кусочки утки, чередуя с овощами по желанию.




• Шаг 5

  Смешайте готовый арахисовый соус с 2 ст. ложками растительного масла. Равномерно нанесите эту смесь на каждый шашлычок перед обжаркой.




• Шаг 6

  Разогрейте сковороду-гриль до высокой температуры. Обжаривайте шашлычки по 6 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте горячими, полив оставшимся соусом и посыпав свежей зеленью.

Элегантные шашлычки из утки с ароматным арахисовым соусом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и глубокий вкус соуса. Утина известна своим насыщенным вкусом и нежной текстурой, что делает её идеальной для маринования и жарки. Арахисовый соус добавляет блюду сладковатую и немного острюшную нотку, которая хорошо контрастирует с мясом. Это блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера, благодаря своей элегантности и оригинальности. Маринад, включающий херес и корицу, придаёт утиному мясу уникальную пряную нотку, которую сложно найти в других рецептах. Соус можно приготовить заранее и использовать для других блюд, что делает его универсальным компонентом кухни. Однако, стоит учитывать, что утина может быть жирнее, чем курица или свинина, поэтому при жарке важно следить за количеством масла. Также арахисовый соус может быть слишком густым, если не добавить достаточное количество жидкости. Интересно, что утка в китайской кухне часто используется в блюдах, таких как пекинская утка, где мясо также маринуется и жарится до хрустящей корочки. В некоторых регионах мира утка считается символом богатства и роскоши, что делает это блюдо особенно привлекательным для особых случаев. Для любителей острых вкусов можно добавить больше чили, но это может перебить нежность мяса. Стоит отметить, что арахисовая паста содержит много белка и полезных жиров, что делает соус более питательным. Однако людям с аллергией на арахис лучше заменить его на другую пасту, например, миндальную. Шашлычки из утки — это не только вкусно, но и красиво выглядит на столе, особенно если их подавать с зеленью и овощами. Несмотря на некоторые сложности в приготовлении, результат того стоит, особенно если вы хотите удивить гостей или себя.