Ингредиенты

• 4 небольшие форели
• 100 г грецких орехов
• 1 средний пучок кинзы
• 3 зубчика чеснока
• 1 острый красный перец чили
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• по 100 г петрушки и укропа
• 2 веточки базилика
• 2 лавровых листа
• душистый перец горошком
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с тщательного очищения форели: удалите чешую, внутренности и хорошо промойте ее под проточной водой. После этого аккуратно обсушите каждую рыбину бумажными полотенцами. Слегка посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы она немного мариновалась и сохранила сочность во время запекания.




• Приготовление начинки

  Для начинки в ступке раздавите грецкие орехи до состояния пасты. Добавьте измельченный чеснок, свежую кинзу и мелко нарезанный перец чили. Всыпьте щепотку соли и влейте немного белого винного уксуса. Тщательно перемешайте все компоненты до однородной массы. Распределите эту пасту как внутри, так и снаружи каждой рыбы, чтобы она лучше впитала вкус во время запекания.




• Запекание на кеци

  На дно сковороды-кеци положите свежую зелень, например, укроп или петрушку. Выложите подготовленную форель, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца. Накройте крышкой или железным листом и засыпьте горячими углями. Если нет камина, используйте духовку, разогретую до 220–230 °C. Через 25 минут достаньте блюдо, дайте немного остыть и подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Форель на кеци – это классическое блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе нежную мякоть рыбы и богатый букет трав и специй. Особую пикантность блюду придают грецкие орехи, кинза и острый перец чили. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного застолья. Приготовление занимает около часа, а результат превзойдет все ожидания!

Форель, запеченная на кеци по грузински, — это блюдо, которое сочетает в себе нежность рыбы с остротой и пряностью начинки. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей уникальной вкусовой палитре. Плюсы этого блюда в том, что оно получается сочным и ароматным, а использование грецких орехов придает ему особую питательность и насыщенность. Грузинская кеци — это традиционный способ приготовления пищи, который сохраняет все полезные вещества продуктов. Также запекание на кеци помогает рыбе лучше держать форму и не терять жидкость во время готовки. Минусы могут быть связаны с тем, что для приготовления нужно специальное оборудование — кеци или глубокая сковорода, а также доступ к углям или духовке. Кроме того, из-за наличия перца чили блюдо может быть слишком острым для чувствительных людей. Интересный факт: кеци — это старинный грузинский метод приготовления еды, где продукты запекаются в земляной сковороде, что придает им неповторимый вкус. Еще один интересный момент — грецкие орехи, используемые в начинке, содержат много полезных жирных кислот и витаминов, что делает блюдо не только вкусным, но и здоровым. В Грузии это блюдо часто подают как закуску или основное блюдо, особенно в горных районах. Также стоит отметить, что использование белого винного уксуса добавляет блюду легкую кислинку, которая уравновешивает остроту. Благодаря своей универсальности, форель на кеци хорошо сочетается с различными гарнирами, например, с рисом, хлебом или овощами. Однако важно не переборщить с количеством перца, чтобы не испортить вкус. Для любителей экспериментов можно заменить перец чили на другие острые специи, такие как паприка или чили в порошке. В целом, это блюдо — яркий пример грузинской кухни, сочетающей простоту приготовления с глубоким вкусом.