Ингредиенты

• крупный баклажан 4 шт.
• луковица 2 шт.
• вяленые помидоры 6-8 шт.
• крупный помидор 2 шт.
• оливки без косточек 100 г
• соленые каперсы 50 г
• черешок сельдерея 2 шт.
• сахарный песок 1/2 ст. л.
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью и оставьте на 35 минут под гнетом, чтобы убрать горечь. Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу и порежьте на кусочки. Лук нарежьте полукольцами, а сельдерей — мелкими кубиками. Вяленые томаты измельчите ножом.

• Приготовление основы

  Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности (примерно 6 минут). Добавьте свежие и вяленые помидоры, тушите их 5-7 минут. Затем добавьте сельдерей и готовьте еще 4 минуты. Введите оливки и каперсы, уменьшите огонь и тушите смесь около 10-12 минут.

• Финальная обработка

  Высушите баклажаны бумажными полотенцами и обжарьте их порциями до золотистого цвета. Добавьте жареные баклажаны в общую смесь, всыпьте немного сахара и бальзамического уксуса. Продолжайте тушить на медленном огне еще 10-12 минут. Подавайте как холодную закуску или теплый гарнир.

Капоната — это традиционное сицилийское блюдо, которое сочетает в себе вкус и полезность. Оно состоит из овощей, таких как баклажаны, помидоры, лук и сельдерей, что делает его низкокалорийным и богатым клетчаткой. Благодаря наличию оливкового масла капоната обеспечивает организм полезными жирными кислотами. Баклажаны, которые часто используются в рецепте, содержат антиоксиданты, способствующие здоровью сердца. Помидоры добавляют блюду кислотность и насыщают организм ликопином, который известен своими抗癌 свойствами. Лук и сельдерей улучшают пищеварение и помогают поддерживать иммунитет. Капоната может быть как холодной закуской, так и теплым гарниром, что делает её универсальным блюдом. Однако, несмотря на все преимущества, капоната содержит много соли, особенно если используется вяленые томаты или оливки, поэтому людям с гипертонией стоит употреблять её с осторожностью. Также, из-за высокого содержания овощей, она может вызывать вздутие у чувствительного ЖКТ. Интересно, что капоната не является десертом, как может показаться по названию, а скорее овощным салатом или закуской. В некоторых регионах Сицилии капонату подают как самостоятельное блюдо, а в других — как гарнир к мясу или рыбе. Исторически капоната возникла благодаря влиянию арабской кухни, где использовались овощи и специи. В оригинальном рецепте капонаты не всегда были сладкими, но со временем в неё начали добавлять сахар и бальзамический уксус для придания более мягкого вкуса. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, капоната стала символом сицилийской кухни и любимой едой среди местных жителей.