Ингредиенты

• соль
• Для гарнира:
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 грейпфрута
• 1 кг свиного филе
• 1 ч. л. рубленой зелени душицы
• оливки черные без косточек
• 1–2 ч. л. семян кориандра
• корица
• 200 г мягкого сыра
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 1 стакан красного сухого вина
• 200 г помидоров

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину промойте и нарежьте крупными кубиками. Для маринада смешайте красное вино, семена кориандра и щепотку корицы. Погрузите мясо в маринад и оставьте минимум на 4 часа, предпочтительно на всю ночь. После этого достаньте мясо, обсушите на бумажных полотенцах, слегка стряхнув излишки маринада. Сам маринад сохраните для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте мясо до румяной корочки. Затем слейте лишнее масло, оставив лишь немного для вкуса. Верните мясо обратно, залейте оставшимся маринадом, долейте немного воды так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите под крышкой около 35–40 минут на медленном огне, пока соус не загустеет и почти вся жидкость не выпарится.

• Шаг 3

  Готовое мясо аккуратно разложите по тарелкам вместе с соусом. В качестве гарнира подайте легкий кипрский салат: на плоское блюдо выложите тонкие ломтики грейпфрута, нарезанные помидоры и кубики мягкого сыра, слегка перекрывая ингредиенты друг на друга. Украсьте блюдо черными оливками, а затем полейте оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью душицы.

Афелиа — это вкуснейшее и ароматное блюдо традиционной кипрской кухни, которое идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Свинина в красном вине с добавлением кориандра и корицы получается невероятно нежной и сочной. Простой рецепт позволяет быстро и без лишних усилий создать изысканное блюдо, которым вы сможете удивить даже опытных гурманов. Подавайте его с освежающим салатом из грейпфрута, помидоров и мягкого сыра, заправленного оливковым маслом и зеленью. Это сочетание не только порадует глаз, но и подарит насыщенный вкусовой букет. Приготовьте Афелиа дома и окунитесь в атмосферу средиземноморского лета!

Афелиа — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Свинина богата полноценным белком, который необходим для мышечной ткани и общего тонуса организма. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким и легкоусвояемым. Использование красного вина придаёт мясу глубокий вкус и содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Кориандр и корица придают пикантность и обладают противовоспалительными свойствами. Гарнир с грейпфрутом добавляет витаминов и освежает вкус всего блюда. Мясо обеспечивает организм железом и витаминами группы B, особенно B12, важными для кроветворения и работы нервной системы. Оливковое масло, используемое в процессе приготовления и подачи, богато полезными мононенасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина. Сыр также вносит дополнительный источник кальция и белка. Однако стоит учитывать, что свинина может быть достаточно жирной, поэтому людям с заболеваниями печени или желчного пузыря рекомендуется умеренное потребление. Также высокое содержание соли может быть нежелательным при гипертонии. Тем не менее, правильно приготовленная Афелиа может стать частью сбалансированного питания. Интересный факт: блюдо берёт своё начало на Кипре и часто готовится во время семейных торжеств и праздников. Оно символизирует гостеприимство и домашнее тепло. Вино, используемое в рецепте, не только делает мясо нежным, но и помогает экстрагировать полезные вещества из специй. Афелиа идеально сочетается с лёгкими овощными салатами и свежим воздухом средиземноморского побережья.