Ингредиенты

• 350 г риса для ризотто
• 1,5 л овощного бульона
• 200 г лосося холодного копчения
• 1 большое зеленое яблоко
• 1 средняя луковица
• 125 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. маскарпоне
• 5 веточек петрушки
• 1 лимон
• горсть руколы
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук и петрушку мелкими кубиками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, затем нарежьте его на небольшие кусочки. Копченый лосось разделите на две части: большую часть порежьте на мелкие кусочки, а оставшуюся — оставьте целыми для украшения блюда.

• Нагревание бульона

  В кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь до минимального уровня, чтобы жидкость оставалась теплой, но не кипела. Это важно для правильного приготовления ризотто.

• Обжарка лука и яблока

  Разогрейте оливковое масло в сотейнике. Добавьте лук и обжаривайте его около 3 минут до мягкости. Затем добавьте яблоки и жарьте еще 1 минуту. Всыпьте промытый рис и обжарьте его вместе с овощами еще 1–2 минуты, пока зерна не станут чуть прозрачными.

• Добавление вина

  Влейте белое сухое вино в сотейник и готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока алкоголь не испарится, а смесь не загустеет немного. Это придаст блюду глубину вкуса.

• Готовка ризотто

  Постепенно добавляйте бульон по половнику, дожидаясь, пока каждая порция впитается. Постоянно помешивайте ризотто, продолжая этот процесс в течение 18–20 минут. Количество бульона может варьироваться в зависимости от сорта риса.

• Финальные штрихи

  Убедитесь, что рис стал мягким, но сохраняет легкую упругость. Если необходимо, добавьте последнюю порцию бульона, посолите и поперчите. Снимите с огня, вмешайте маскарпоне, кусочки лосося, петрушку и цедру лимона. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам, украсьте лососем и руколой, полейте свежевыжатым лимонным соком перед подачей.

Яблочное ризотто с копченым лососем – это изысканное и необычное блюдо, которое идеально подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Сочетание нежного ризотто, сочного зеленого яблока и ароматного копченого лосося создает гармоничный вкус с легкой кислинкой и ноткой дымка. Подготовка занимает около часа, но результат того стоит. Это блюдо покажет ваше кулинарное мастерство и удивит гостей оригинальной подачей и вкусовым балансом.

Яблочное ризотто с копченым лососем — не только вкусное, но и полезное блюдо. Рис содержит сложные углеводы, которые обеспечивают длительную энергию, а овощной бульон помогает поддерживать водный баланс. Яблоки добавляют витамин C и клетчатку, способствующие здоровью кишечника. Копченый лосось богат омега-3 жирными кислотами, поддерживающими работу сердца и мозга. Маскарпоне придает блюду нежность и помогает усвоению жиров. Вместе эти ингредиенты создают баланс питательных веществ, делая это блюдо идеальным выбором для ужина или праздничного стола. Кроме того, яблоко придает блюду естественную сладость, что снижает потребность в добавлении сахара. Ризотто легко усваивается и подходит для тех, кто следит за своим питанием. Его можно адаптировать под разные диеты, например, использовать безглютеновый рис или заменить маскарпоне на растительный аналог. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Оно не только насыщает, но и радует своим ароматом и внешним видом. Сочетание хрустящих яблок, нежного риса и насыщенного вкуса лосося делает его уникальным и запоминающимся. Приготовленное правильно, оно становится настоящим шедевром на вашем столе.