Ингредиенты

• соль
• ветчина пармская – 3 ломтика
• чеснок – 1 зубчик
• телятина – 3 ломтика по 200 г
• листики шалфея для украшения
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• шалфей – 6 листиков

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите чеснок и раздавите его. Телятину аккуратно отбейте молотком, чтобы она стала более мягкой и равномерно прожарилась. Натрите мясо чесноком, посолите и поперчите по вкусу. На каждый кусочек положите два листика свежего шалфея, затем покройте их тонкими ломтиками пармской ветчины. Зафиксируйте ветчину деревянными зубочистками, чтобы она не упала во время жарки.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Аккуратно выложите подготовленные эскалопы и обжаривайте их до золотистой корочки — примерно по 7–9 минут с каждой стороны. Если нужно, накройте сковороду крышкой, чтобы мясо стало более сочным внутри. Перед подачей украсьте блюдо свежими листиками шалфея для дополнительного аромата.

Приготовьте ароматные эскалопы с пармской ветчиной и шалфеем — классическое итальянское блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Это простое в приготовлении, но изысканное блюдо сочетает нежную телятину, хрустящую корочку, сливочное масло и пряный шалфей. Узнайте, как легко повторить рецепт дома и удивить гостей вкусом Италии.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание простоты и изысканности. Плюсы заключаются в том, что оно готовится быстро, используется доступный набор продуктов и имеет насыщенный вкус. Мясо, особенно телятина, богато белком и полезными веществами, а пармская ветчина добавляет блюду глубину и насыщенность. Шалфей не только придает аромат, но и обладает антиоксидантными свойствами. Однако минусы могут быть связаны с тем, что блюдо содержит достаточно много жира, особенно если использовать сливочное масло. Также некоторые могут считать, что ветчина добавляет лишнюю соль. Интересный факт: слово «сальтимбокка» происходит от итальянского «saltare in bocca», что означает «прыгать в рот». Это название отражает тот факт, что блюдо настолько вкусное, что хочется есть его без остановки. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Италии вместо ветчины используются копченые колбасы или даже грибы, создавая разные вариации этого рецепта.