Ингредиенты

• 600 г дорадо
• 180 г свеклы
• 75 г лимона
• 40 г лайма
• 50 г оливкового масла
• соль морская, перец белый молотый - по вкусу
• 2 шт. крупных каперсов

Для лимонного соуса:

• 35 г оливкового масла
• 15 г лимонного фреша

Для свекольного соуса:

• 40 г йогурта
• 10 г майонеза
• 5 г свекольного сока
• 1 г сухой мяты

Для соуса из каперсов:

• 5 г мелких каперсов
• 20 г оливкового масла
• 20 г соевого соуса
• 3 г зеленого лука
• 3 г укропа
• 5 г винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте свеклу: отварите её до мягкости, остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками, чтобы они были похожи на розовые лепестки.

• Шаг 2

  Очистите рыбу, уберите хребет, оставив тушку целой. Наполните полость дольками лайма, посыпьте специями, обмажьте оливковым маслом и посолите. Запекайте на гриле около 13-16 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

• Шаг 3

  Для подачи выложите свекольные кружочки на одну сторону тарелки, лимон и каперсы — на противоположную. Разместите запеченную рыбу по центру, головой слева направо. Полейте оливковым маслом основные компоненты, украсьте свежим тимьяном и предложите три различных соуса в отдельных соусниках.

Ципура - это изысканное блюдо греческой кухни, которое обязательно понравится любителям морепродуктов. Рецепт основан на использовании свежей дорадо, дополненной яркими соусами и гарнирами. Благодаря особой технологии приготовления на гриле рыба получается особенно ароматной и сочной. Блюдо отлично дополняется традиционными греческими напитками - ципуро или рециной.

Ципура — это традиционное греческое блюдо, которое сочетает в себе свежесть морепродуктов, ароматные соусы и неповторимую подачу. Оно особенно популярно на островах Эгейского моря, где рыба считается основным продуктом питания. Главное преимущество ципуры — использование свежей рыбы, которая сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества. Соусы, такие как оливковое масло, лимонный сок и каперсы, придают блюду пикантность и освежающий вкус. Подача ципуры в оригинальной форме, с выложением свеклы и украшением травами, делает её визуально привлекательной. Блюдо идеально сочетается с белым вином рециной, что усиливает его аромат и делает трапезу более гармоничной. Однако у ципуры есть и минусы: она требует времени на подготовку и кулинарные навыки для правильного приготовления. Также, из-за использования рыбы, оно может не подойти людям с аллергией на морепродукты. Интересно, что слово «ципура» происходит от греческого слова «tsipoura», что означает «рыбка». В некоторых регионах Греции ципуру готовят с использованием других видов рыбы, например, сельди или трески. Свекла в составе блюда добавляет не только цвет, но и слегка сладковатый вкус, который контрастирует с кислотностью лимона. Ципура часто подаётся как закуска или второе блюдо, в зависимости от региона. Её можно найти в ресторанах, расположенных вдоль береговой линии, где всегда доступна свежая рыба. Благодаря своей простоте и натуральным ингредиентам, ципура стала символом греческой кухни. Она также является отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием, так как содержит мало жиров и много белка. В некоторых случаях в соусы добавляют чеснок или орегано, чтобы усилить вкус. Несмотря на всё это, ципура остаётся любимым блюдом как среди местных жителей, так и среди туристов.