Ингредиенты

• 800 г говяжьей вырезки
• 350 г вишни
• 1 луковица
• соль, черный перец по вкусу
• 25 г сливочного масла
• 2,5 ст. л. красного сухого вина
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. измельченного свежего эстрагона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вишню тщательно промойте под проточной водой, удалите косточки, используя острые ножницы или специальный инструмент для очистки ягод.

• Шаг 2

  Очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте его на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая, чтобы он стал мягким и золотистым.

• Шаг 3

  Добавьте в сковороду подготовленную вишню, всыпьте немного сахара и влейте красное сухое вино. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Доведите смесь до кипения и тушьте без крышки ещё 20–25 минут, пока соус не станет густым и ягоды не станут мягкими.

• Шаг 4

  Эстрагон промойте под водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите. Добавьте зелень в соус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Оставьте соус на 10–15 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью.

• Шаг 5

  Говядину (лучше всего подойдёт вырезка) промойте под холодной водой, высушите бумажными полотенцами. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте мясо со всех сторон до образования золотистой корочки, примерно 8–10 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты.

• Шаг 6

  После обжаривания заверните мясо в фольгу и дайте ему настояться в тёплом месте около 15–20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри. Нарежьте стейк на кусочки и подавайте горячим с вишневым соусом.

Говядина с вишневым соусом — это идеальное сочетание насыщенного мясного вкуса и сладковатой кислинки. Этот рецепт подойдёт как для романтического ужина, так и для семейного стола. Говяжья вырезка получается особенно сочной, если дать ей отдохнуть после обжаривания. Вишнёвый соус легко готовится из натуральных ягод, красного вина и эстрагона, что придаёт ему богатый вкус и тонкий аромат. Попробуйте новое прочтение классического мясного блюда!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: сочное мясо обеспечивает длительное чувство сытости, а вишневый соус добавляет блюду уникальную текстуру и вкус. Содержание белка в говядине способствует росту мышечной массы, а вишня содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что жирность мяса может быть высока, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше выбирать более нежирные части говядины. Интересно, что вишневый соус в этом рецепте напоминает классические европейские соусы, где используются фрукты, такие как виноград или черешня. Также важно отметить, что эстрагон придаёт блюду лёгкий травяной аромат, что делает его особенно подходящим для тех, кто ценит нежные и изысканные вкусы. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить красное вино на белое — результат будет не менее впечатляющим. Не стоит забывать, что правильная термическая обработка мяса важна для сохранения его качества и безопасности. Этот рецепт отлично подходит как для повседневных, так и для особых случаев.