Ингредиенты

• 3 ст. л. самой жирной сметаны плюс для подачи
• 1 кг крахмалистого картофеля
• 600 г шампиньонов
• 150 г замороженных белых грибов
• 1 большая луковица
• 2 яйца
• 3–5 ст. л. муки
• свежемолотый белый перец
• соль - по вкусу
• панировочные сухари
• топленое или растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Достаньте замороженные белые грибы из морозильной камеры и поместите их в дуршлаг, поставив его над миской. Оставьте размораживаться в холодильнике. Жидкость, которая выделится, не выбрасывайте — она станет полезным ингредиентом для картофеля.

• Приготовление картофельного пюре

  Очистите картофель, нарежьте его на четвертинки и положите в кастрюлю вместе с жидкостью от грибов. Добавьте соль и залейте водой. Варите около 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду, дайте картофелю немного остыть, затем разомните в пюре, добавив сметану. Остудите до комнатной температуры перед следующим шагом.

• Запекание грибов

  Шампиньоны очистите и нарежьте толстыми пластинками. На две большие листы фольги выложите шампиньоны и белые грибы. Посолите, поперчите, добавьте немного масла. Сформируйте конверты, слегка подогнув края фольги, но оставив верхнюю часть открытой. Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 200°C и запекайте около 20 минут, пока не выпарится вся жидкость.

• Формирование котлет

  Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде с маслом до мягкости. Запеченные грибы измельчите в блендере, но не делайте их слишком мелкими. Яйца взбейте и смешайте с картофельным пюре. Постепенно добавляйте муку, чтобы получить эластичное тесто. Раскатайте пищевую пленку размером 30х30 см, смажьте центр маслом, выложите 2 столовые ложки теста, сделайте углубление, положите грибы и закройте их картофелем. С помощью пленки аккуратно сформируйте котлету.

• Обжаривание и запекание

  Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте в духовке при 180°C еще 15 минут. Подавайте горячими, можно дополнить сметаной или свежей зеленью.

Попробуйте наши ароматные картофельные котлеты с лесными грибами и шампиньонами — идеальное сочетание нежного картофельного пюре и сочной грибной начинки. Это блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Картофельное тесто готовится с добавлением сметаны, что делает котлеты особенно мягкими и воздушными. Внутри — богатая грибная начинка из свежих и замороженных грибов. Котлеты обжариваются до золотистой корочки и довариваются в духовке, чтобы сохранить сочность. Подавайте с домашней сметаной или любимым соусом.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ищет сытный и полезный ужин. Картофельный фарш обеспечивает достаточное количество углеводов и клетчатки, а грибы добавляют белки и витамины группы B. Сметана придает блюду нежность и улучшает усвоение жирорастворимых витаминов. Однако, стоит учитывать, что использование сметаны и масла может увеличить калорийность блюда. Также важно не переборщить с солью и маслом, чтобы сохранить баланс питательных веществ. Интересно, что белые грибы содержат натуральные антиоксиданты, а шампиньоны богаты витамином D. Несмотря на то, что блюдо довольно калорийное, оно хорошо насыщает и помогает сохранять чувство сытости на длительное время. Если вы хотите сделать его более диетическим, можно использовать йогурт вместо сметаны и заменить масло на растительное. Это блюдо также подходит для веганской версии, если заменить яйца на растительный аналог. В целом, это блюдо — отличный выбор для семейного ужина, особенно в холодное время года.