Итальянская лазанья с индейкой и песто: классический рецепт

Ингредиенты

• 12 полосок теста для лазаньи
• 450 г филе бедра индейки
• 360 г филе грудки индейки
• 280 г гауды
• 320 г моцареллы
• 1 стакан тертого пармезана
• 320 г рикотты или мягкого некислого творога
• 1/2 стакана соуса песто
• 1 большое яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 2,7 стакана молока
• 1 стакан куриного бульона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фарша

  Нарежьте филе индейки и пропустите через мясорубку. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте полученный фарш в течение 8–12 минут до готовности.




• Шаг 2: Приготовление сырной смеси

  Натрите гауду и моцареллу, смешайте их с пармезаном. В отдельной миске соедините рикотту (или творог) с яйцом, добавьте половину соуса песто и перемешайте до однородности.




• Шаг 3: Готовка белого соуса

  Очистите чеснок и измельчите его. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Всыпьте муку и жарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко и бульон, взбивая смесь венчиком, доведите до кипения. Варите соус около 10 минут, пока он не загустеет. Затем добавьте оставшийся соус песто, соль и перец.

• Шаг 4: Сборка лазаньи

  Разогрейте духовку до 180 °C. Обработайте форму для выпечки размером примерно 22×30 см сливочным маслом. Выложите немного соуса на дно формы, затем положите первый слой листов лазаньи. Далее равномерно распределите одну треть смеси рикотты, после чего добавьте одну треть обжаренного фарша. Полейте этот слой одной третью соуса и посыпьте четвертью сырной смеси.




• Шаг 5: Запекание

  Чередуйте слои: тесто, рикотта, фарш, соус и сыр (всего должно получиться три слоя теста). Накройте последними листами лазаньи и посыпьте оставшимся сыром. Поместите форму в духовку и запекайте в течение 35 минут до золотистого цвета. После выпекания дайте лазанье остыть в течение 10–15 минут, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.