Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Лук и свинину нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле в течение 3 минут до золотистого цвета.Шаг 2
Добавьте к обжаренным ингредиентам капусту вместе с соком, тмин и 450 мл холодной воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 65 минут.Шаг 3
В это же время отварите перловку до полной готовности. После этого добавьте её к капусте и продолжайте тушить ещё 35 минут, периодически помешивая.Шаг 4
Кровяную колбасу разрежьте на несколько частей, сделайте проколы в оболочке для выхода пара. Обжарьте на отдельной сковороде со всех сторон до образования аппетитной корочки.Шаг 5
В сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. Добавьте клюкву и уксус. Прогрейте примерно 1.5 минуты, не доводя до кипения, чтобы ягоды сохранили свою форму. Перед подачей аккуратно смешайте соус с капустой и перловкой. Разложите по тарелкам, выложив сверху колбасу. Подавайте сразу горячим.
Мульгикапсад является одним из самых популярных блюд эстонской кухни. Это сытное и ароматное блюдо готовится из натуральных ингредиентов: свинины, квашеной капусты, перловой крупы и дополнительных компонентов, таких как кровяная колбаса и клюква. Особую пикантность блюду придает тмин, который используется в процессе приготовления. Благодаря длительному тушению все ингредиенты раскрывают свои вкусовые качества, создавая неповторимый букет вкуса.
