Ингредиенты

• 1 кг кислой капусты
• 350 г свиной пашины
• 400 г домашней кровяной колбасы
• 150 г лука
• 200 г клюквы
• 80 г перловой крупы
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. тмина
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте лук и свинину на мелкие кубики. Обжарьте их на масле до золотистого цвета, чтобы раскрыть аромат и сделать их более сочными.

• Шаг 2

  Добавьте квашеную капусту вместе с её соком, немного тмина и 450 мл холодной воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около часа, чтобы все ингредиенты хорошо пропарились.

• Шаг 3

  Пока капуста тушится, приготовьте перловую крупу. Отварите её до мягкости, затем добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 35 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 4

  Кровяную колбасу разрежьте на кусочки, сделайте несколько надрезов по поверхности, чтобы она не лопнула во время обжарки. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, чтобы она получилась сочной и ароматной.

• Шаг 5

  В маленькой кастрюльке растопите сахар до карамельного цвета, добавьте клюкву и уксус. Прогрейте смесь 1,5 минуты, не доводя до кипения, чтобы ягоды сохранили форму. Перед подачей аккуратно перемешайте соус с капустой и перловкой. Подавайте горячим, украсив колбасой.

Мульгикапсад является одним из самых популярных блюд эстонской кухни. Это сытное и ароматное блюдо готовится из натуральных ингредиентов: свинины, квашеной капусты, перловой крупы и дополнительных компонентов, таких как кровяная колбаса и клюква. Особую пикантность блюду придает тмин, который используется в процессе приготовления. Благодаря длительному тушению все ингредиенты раскрывают свои вкусовые качества, создавая неповторимый букет вкуса.

Это эстонское блюдо с кровяной колбасой и кисло-сладким клюквенным соусом сочетает в себе традиции, вкус и аромат. Плюсы блюда заключаются в том, что оно насыщено питательными веществами благодаря свинине, перловке и квашеной капусте. Кровяная колбаса добавляет неповторимый вкус и текстуру, а клюквенный соус уравновешивает тяжесть блюда. Это блюдо подходит как для семейных праздников, так и для зимних застолий, когда хочется тепла и уюта. Кроме того, оно легко готовится по классическим рецептам, что делает его доступным для многих. Однако минусы также присутствуют: из-за содержания крови и квашеной капусты блюдо может быть слишком жирным или кислым для некоторых людей. Также стоит учитывать, что кровяная колбаса не подходит для веганов и вегетарианцев. Интересный факт: в Эстонии это блюдо часто подают вместе с хлебом и пивом, особенно в холодное время года. Еще один интересный момент — клюквенный соус иногда заменяют на яблочный или грушевый, чтобы разнообразить вкус. Блюдо имеет долгую историю и связано с местными фермерскими традициями. Некоторые семьи хранят рецепты этого блюда как семейную тайну, передавая их из поколения в поколение. Также важно отметить, что квашеная капуста содержит пробиотики, что полезно для желудка. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит национальные кухни и хочет попробовать что-то необычное.