Изысканное блюдо: семга с грибами в пергаменте

Ингредиенты

• 4 филе норвежской семги по 160 г каждое
• 270 г шиитаке или белых грибов
• 3 см корня имбиря
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. темного кунжутного масла
• 1 ч. л. семян черного кунжута
• горсть салата айсберг
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °С. Приготовьте четыре прямоугольника пергамента размером 30х40 см. Очистите имбирь и потрите его на мелкой терке. Грибы нарежьте тонкими пластинками. В отдельной миске соедините грибы с соевым соусом, лимонным соком и натертым имбирем.

• Формирование порций

  Согните пергаментные листы пополам поперек. На одну половину каждого листа выложите четверть подготовленных грибов горкой. Сверху поместите филе семги. Посолите и поперчите рыбу, полейте кунжутным маслом. Накройте свободной частью пергамента и плотно запечатайте конверт. Повторите процедуру с оставшимися порциями.

• Термическая обработка

  Перенесите заготовленные конверты на противень (или распределите их по двум противням) и отправьте в заранее разогретую духовку. Запекайте около 11–13 минут, ориентируясь на толщину рыбного филе. В это время подсушите кунжут на сковороде без масла до золотистого оттенка, что займет примерно 3 минуты.

• Подача

  Аккуратно переложите конверты на тарелки и сделайте надрез сверху пергамента. Посыпьте готовую семгу обжаренным кунжутом и дополните свежими листьями салата айсберг.