Ингредиенты

• 2 свиные рульки
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец
• 100 г сушеных белых гибов
• 400 г мякоти свинины с жирком
• 2 большие луковицы
• оливковое масло
• 2 желтка
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. мёда
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• картофельное пюре для подачи

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка рульки

  Налейте в большую кастрюлю кипяток, поместите туда свиные рульки так, чтобы они были полностью покрыты водой. Добавьте соль, два лавровых листа и горошины душистого перца. После закипания аккуратно удалите пену и варите на минимальном огне около часа, чтобы мясо стало мягким.

• Подготовка белых грибов

  Замочите сушеные белые грибы в теплой воде на 35 минут. Затем отварите их в этой же воде еще 25 минут. Промойте грибы под проточной водой и измельчите блендером или ножом до получения однородной массы.

• Обработка фарша

  Свинину пропустите через мясорубку, чтобы получить фарш. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и продолжайте жарить, разбивая комки вилкой, около 7–8 минут.

• Смешивание ингредиентов

  Добавьте измельченные грибы к фаршу и хорошо перемешайте. Обжаривайте смесь, постоянно помешивая, еще 6 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем оставьте остывать.

• Формирование блюда

  Разогрейте духовку до 230–250 °C. Осторожно достаньте рульку из бульона, удалите кость, сохранив форму. Взбейте желтки с солью, перцем, медом и горчицей. Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы получилась гладкая эмульсия.

• Запекание рульки

  Начините полость рульки приготовленным фаршем, равномерно распределив его. Обмажьте поверхность медово-горчичной глазурью и поместите в форму для запекания. Запекайте 25 минут, пока не образуется золотистая корочка. Подавайте с паровым картофельным пюре или свежими овощами.

Свиная рулька с белыми грибами — это потрясающее блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, ароматные грибы и пикантную медово-горчичную глазурь. Рецепт прост в исполнении и идеально подходит для праздничного стола или ужина с друзьями. Сначала рулька томится в ароматном бульоне, после чего наполняется грибным фаршем и запекается до хрустящей корочки. Этот кулинарный шедевр никого не оставит равнодушным!

Свиная рулька с грибами в медово-горчичной глазури — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимый вкус и эстетическую привлекательность. Оно идеально подходит для праздничного стола, так как выглядит очень аппетитно и приносит удовольствие от каждого укуса. Плюсы этого блюда заключаются в том, что свиная рулька содержит много белка и жира, что делает её сытной и питательной. Грибы добавляют блюду глубину вкуса и богаты витаминами и минералами. Медово-горчичная глазурь придает блюду сладковато-острый вкус, который хорошо сочетается с мясом. Блюдо также легко готовить, если следовать пошаговым инструкциям. Варка рульки в бульоне делает мясо мягким и сочным. Однако минусы включают в себя высокое содержание жира и калорий, что может быть не подходит для тех, кто придерживается диеты. Также процесс приготовления занимает некоторое время, особенно если нужно замачивать грибы и готовить глазурь. Интересные факты: свиная рулька — это часть ноги свиньи, и она считается одним из самых вкусных кусков мяса. Белые грибы — одни из самых ценных грибов в мире, их часто используют в кулинарии для придания блюдам насыщенного вкуса. Мед и горчица в глазури создают уникальный баланс вкусов, который может быть даже полезен для пищеварения. Также стоит отметить, что запекание в духовке при высокой температуре способствует образованию золотистой корочки, которая делает блюдо ещё более привлекательным. Несмотря на некоторые недостатки, это блюдо остаётся популярным благодаря своей универсальности и вкусу.