Ингредиенты

• баранина (фарш) – 700 г
• лук – 1 шт.
• хлеб белый черствый – 2 куска
• чеснок – 5 зубчиков
• яйцо – 1 шт.
• изюм – 1 горсть
• лимон (сок) – 1/2 шт.
• Аджика острая кавказская – 1 ст. л.
• перец красный острый – 1 шт. или по вкусу
• карри (порошок) – 1 ч. л.
• куркума – 1 щепотка
• паприка молотая – 1 ч. л.
• кинза нарезанная – 1 ст. л.
• кумин молотый – 1 ч. л.
• корица молотая – 1 щепотка
• кардамон молотый – 1 щепотка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки шпажек: замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20–30 минут, чтобы они не горели во время жарки. Нарежьте лук, чеснок и острый перец мелко, предварительно очистив их. Удалите семена из перца, чтобы уменьшить его остроту. Изюм промойте и обсушите. Хлеб разомните в крошку. В большой миске смешайте фарш, хлебную крошку, яйцо, нарезанную кинзу, изюм, лук, чеснок, острый перец, лимонный сок, аджику, специи, соль и перец. Тщательно вымесите все руками, чтобы масса стала однородной и эластичной. После этого отбейте фарш о стол несколько раз, чтобы он стал более плотным и сочным.

• Шаг 2

  Формируйте продолговатые колбаски из полученной массы и аккуратно нанизывайте их на шпажки. Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры. Обжаривайте кебабы по 6–7 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Готовое блюдо можно подать в теплом лаваше с зеленью, свежими овощами или как самостоятельное блюдо с рисом, салатом или хлебом. Для большего аромата добавьте немного масла или соуса по вашему вкусу.

Попробуйте классический рецепт кофты-кебаб — ароматные и сочные мясные шарики на шпажках, приготовленные из баранины с добавлением экзотических специй. Этот вариант идеально подойдет для пикника или ужина с семьей. Благодаря сочетанию острой аджики, куркумы, карри и свежей кинзы, блюдо получается невероятно вкусным и пряным. Подавайте кебаб в лаваше с зеленью или как самостоятельное блюдо с гарниром.

Кофта-кебаб — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличным источником белка благодаря мясному фаршу. Благодаря использованию овощей, таких как лук, чеснок и перец, блюдо богато витаминами и антиоксидантами. А изюм добавляет натуральный сахар и клетчатку, делая его более сытным. Однако стоит учитывать, что высокое содержание соли и жира может быть негативным фактором для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в некоторых регионах Кавказа кебаб готовят не только из мяса, но и из овощей, что делает его более универсальным. Также стоит отметить, что традиционно этот десерт подают в лаваше, что делает его удобным для переноса. В некоторых семьях кебаб готовят на праздники или в больших количествах, чтобы порадовать всех членов семьи. Несмотря на простоту рецепта, кебаб требует внимания к деталям, например, к времени маринования и температуре жарки. Если правильно соблюдать все этапы, то результат будет просто восхитительным. Это блюдо также легко адаптировать под различные диеты, например, заменив мясо на растительный фарш или используя нежирные сорта мяса.