Кофта-кебаб по-домашнему: сочные шашлычки на гриле

Ингредиенты

• баранина (фарш) – 750 г
• лук – 1 шт.
• хлеб белый черствый – 2 куска
• чеснок – 5 зубчиков
• яйцо – 1 шт.
• изюм – 1 горсть
• лимон (сок) – 1/2 шт.
• Аджика острая кавказская – 1 ст. л.
• перец красный острый – 1 шт. или по вкусу
• карри (порошок) – 1 ч. л.
• куркума – 1 щепотка
• паприка молотая – 1 ч. л.
• кинза нарезанная – 1 ст. л.
• кумин молотый – 1 ч. л.
• корица молотая – 1 щепотка
• кардамон молотый – 1 щепотка
• перец черный молотый
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Заранее замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20–30 минут, чтобы они не загорелись во время жарки. Промойте изюм и обсушите его. Лук, чеснок и острый перец очистите, мелко нарежьте, у перца удалите семена для снижения остроты. Хлеб размельчите в крошку. В большой миске смешайте фарш, хлебную крошку, яйцо, нарезанную кинзу, подготовленные овощи, лимонный сок, аджику, специи, соль и перец. Тщательно вымесите массу руками, после чего отбейте её о стол несколько раз для лучшей клейкости и сочности.

• Шаг 2

  Сформируйте продолговатые колбаски из фарша и аккуратно нанизайте их на шпажки. Разогрейте гриль или сковороду и обжаривайте кебабы по 6–7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовое блюдо можно подать в теплом лаваше с зеленью и свежими овощами или как самостоятельное блюдо с рисом или салатом.

Попробуйте классический рецепт кофты-кебаб — ароматные и сочные мясные шарики на шпажках, приготовленные из баранины с добавлением экзотических специй. Этот вариант идеально подойдет для пикника или ужина с семьей. Благодаря сочетанию острой аджики, куркумы, карри и свежей кинзы, блюдо получается невероятно вкусным и пряным. Подавайте кебаб в лаваше с зеленью или как самостоятельное блюдо с гарниром.