Ингредиенты

• соль
• 250 г мелко рубленных томатов с кожицей, но без семян
• 1 ч. л. семян кумина
• 1 ч. л. бутонов гвоздики
• кусочек свежего имбиря длиной 2 см
• масло растительное – 2 ст.л.
• горсть листьев карри
• 1 кг ягнятины или молодой баранины (плечо или кострец)
• 7 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. зерен кориандра
• 0,5 ч. л. порошка куркумы
• 1 ч. л. коробочек кардамона
• масло сливочное – 2 ст.л.
• 0,5 ч. л. кайенского перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее кардамон, кориандр, тмин, душистый перец и гвоздику. Обжаривайте их вместе в течение 7 минут, затем добавьте листья карри и обжарьте еще 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

• Шаг 2

  Переложите обжаренные специи в ступку и слегка разотрите. Добавьте измельченный чеснок (3 зубчика) и натертый имбирь, а также куркуму. Тщательно растолките все до однородной массы.

• Шаг 3

  В сотейнике растопите сливочное масло, уберите пену. Введите приправную смесь из ступки, доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные помидоры и кайенский перец. Перемешайте, снова доведите до кипения и снимите с огня, накрыв крышкой.

• Шаг 4

  Мясо нарежьте средними кусками и обсушите бумажным полотенцем. На другой сковороде разогрейте растительное масло, положите мясо и оставшийся чеснок. Жарьте на сильном огне около 3 минут, пока не образуется золотистая корочка.

• Шаг 5

  Выложите мясо на тарелку. В эту же сковороду влейте 150 мл горячей воды, доведите до кипения и добавьте готовый соус из томатов и специй.

• Шаг 6

  Поставьте сковороду с соусом на сильный огонь, как только закипит — добавьте обратно мясо. Тушите на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и рассыпчатым. Подавайте горячим, желательно с отварным рисом.

Это блюдо — настоящий шедевр народной кулинарии, сочетающий в себе богатство пряностей и нежность мяса. Оно не только приятно на вкус, но и питательно. Благодаря содержанию белков и жиров, ягненок является отличным источником энергии и строительных материалов для организма. Однако, из-за высокого содержания жира, его лучше употреблять умеренно, особенно при наличии проблем с пищеварением. Соус, приготовленный на основе томатов и множества специй, содержит антиоксиданты и помогает улучшить аппетит. Также стоит отметить, что использование имбиря и чеснока способствует улучшению обмена веществ. Несмотря на остроту, блюдо не слишком тяжелое, если правильно соблюдены пропорции ингредиентов. Правильно приготовленный ягненок в карри — это не только вкусно, но и полезно. Для тех, кто любит экспериментировать, можно заменить ягненок на курицу или баранину, сохранив основной вкус. Главное — не переборщить с количеством специй, чтобы не испортить баланс вкуса. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздников, благодаря своей универсальности и насыщенности.