Свинина с брусничным соусом - изысканное блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

• 1.8 кг мякоти свинины средней жирности
• 230 мл розового сухого вина
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 3 см корня имбиря
• 0.5 чайной ложки молотой корицы
• 0.5 чайной ложки молотой паприки
• соль по вкусу

Для соуса:

• 470 г свежей или замороженной брусники
• 90 мл красного сухого вина
• 0.6 стакана сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада

  Перелейте вино в небольшую емкость, добавьте мед и хорошо перемешайте. Натрите имбирь на мелкой терке, добавьте вместе с корицей и паприкой в смесь. Посолите по вкусу и снова перемешайте.

• Шаг 2: Запекание свинины

  Равномерно обмажьте мясо маринадом со всех сторон и поместите на решетку над противнем. Поставьте в разогретую до 210 °C духовку на 12 минут. После этого уменьшите температуру до 155 °C, накройте фольгой и запекайте 2 часа. За полчаса до готовности снимите фольгу для образования золотистой корочки. Готовое мясо дайте отдохнуть под фольгой 15 минут.

• Шаг 3: Приготовление основы соуса

  В сотейник перелейте выделившийся сок из-под мяса, добавьте вино и доведите до кипения на среднем огне. Варите, пока объем не уменьшится примерно на треть.

• Шаг 4: Финальная сборка соуса

  Половину брусники взбейте с сахаром до однородности (можно процедить через сито). Добавьте получившееся пюре и оставшиеся целые ягоды в основу соуса, перемешайте и сразу снимите с огня. Подавайте свинину, нарезанную порционными кусками, с теплым соусом.

Свинина с брусничным соусом станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот необычный тандем продуктов поразит ваших гостей своим насыщенным вкусом. Кисло-сладкий соус идеально дополняет мягкое мясо, создавая гармоничное сочетание вкусов.