Ингредиенты

• 2 кг мякоти не слишком жирной свинины
• 250 мл розового сухого вина
• 2 ст. л. жидкого меда
• 3 см свежего корня имбиря
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• соль

Для соуса:

• 500 г свежей или замороженной брусники
• 100 мл красного сухого вина
• 1/2 стакана сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В небольшую миску налейте красное вино, добавьте немного меда и тщательно перемешайте. Натрите имбирь на терке, затем положите его в смесь вместе с корицей и паприкой. Посолите по вкусу и хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

• Маринование и запекание свинины

  Намажьте мясо полученным маринадом, стараясь покрыть каждую сторону. Поставьте свинину на решетку над противнем и отправьте в предварительно разогретую духовку до 210 °C. Запекайте 12 минут, затем уменьшите температуру до 155 °C, накройте фольгой и оставьте еще на 2 часа. За 30 минут до окончания готовности снимите фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка. После этого дайте мясу немного настояться под фольгой.

• Приготовление основы соуса

  В сотейник перелейте выделившийся сок от мяса, добавьте оставшееся вино и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем не уменьшится примерно на треть. Это придаст соусу более насыщенный вкус и консистенцию.

• Финальная стадия — сборка соуса

  Половину брусники взбейте с сахаром до однородной массы, можно протереть через сито для гладкости. Добавьте полученное пюре и оставшиеся целые ягоды в основу соуса, аккуратно перемешайте и сразу снимите с огня. Подавайте свинину, нарезанную на порции, с теплым соусом, который подчеркнет вкус каждого кусочка.

Свинина с брусничным соусом станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот необычный тандем продуктов поразит ваших гостей своим насыщенным вкусом. Кисло-сладкий соус идеально дополняет мягкое мясо, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Блюдо с брусничным соусом обладает рядом преимуществ. Во-первых, брусника богата витаминами С и К, а также антиоксидантами, что полезно для иммунитета и общего здоровья. Соус придает мясу легкость и освежающий вкус, что делает блюдо менее тяжелым для желудка. Красное вино добавляет глубину и насыщенность, а мед придает мягкость и сладость. Однако у этого блюда есть и минусы: брусника может быть слишком кислой для некоторых людей, особенно если не использовать достаточно сахара. Также стоит учитывать, что брусничный соус требует времени на приготовление, что может быть неудобно для спешных дней. Интересный факт: брусника использовалась в древней Руси не только как пища, но и как лекарство. В народной медицине её применяли для лечения простуды и укрепления организма. Еще один интересный момент: брусника содержит натуральные кислоты, которые могут помочь в усвоении белков, что делает её отличным дополнением к мясным блюдам. Благодаря своей уникальной вкусовой характеристике брусника часто используется в кулинарии разных стран, но в России она остается одним из самых популярных ингредиентов в зимних блюдах. Если правильно подобрать количество сахара и специй, блюдо будет идеально сбалансированным и приятным на вкус.