Сочный вареный телячий язык в сметанно-хреновом соусе

Ингредиенты

• телятина (язык) – 1 шт.
• лук репчатый – 1 крупная луковица
• морковь – 1 штука
• лист лавровый – 1 шт.
• перец черный горошком – по вкусу

Для соуса:

• мука пшеничная – 1 столовая ложка
• свежий или готовый хрен – 2 столовые ложки
• мясной бульон – 240 мл
• сметана жирная – 120 мл
• столовый уксус – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка языка

  Тщательно промойте телячий язык под проточной водой. Поместите его в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, затем добавьте очищенную морковь, нарезанный репчатый лук, лавровый лист и несколько горошин перца. Варите на медленном огне около 2–2,5 часов. За 10 минут до окончания варки посолите по вкусу. После приготовления выньте язык, ополосните холодной водой и аккуратно снимите кожу.

• Шаг 2: Приготовление ароматного соуса

  В небольшой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте сметану и варите на слабом огне примерно 7–10 минут. Затем введите хрен, уксус, посолите и поперчите. Перемешайте и дайте немного остыть перед подачей.