Ингредиенты

• 300 г тонких спагетти
• 1 крупный баклажан
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
• 200 г адыгейского сыра
• 30 г пармезана
• 30 г кедровых орехов
• 4 вяленных на солнце помидора
• горсть листьев базилика
• 1 ч. л. сахара
• 1 луковица шалота
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и посолите их. Дайте им настояться около 17 минут, затем промойте и отожмите. Обжарьте баклажаны на сковороде с маслом до золотистого цвета (по 1–2 минуты с каждой стороны). После этого положите их на бумажные полотенца, чтобы они остыли. Лук-шалот мелко порубите и обжарьте его в оливковом масле около 6 минут. Добавьте помидоры, базилик, немного сахара и щепотку соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 22 минут. После этого взбейте соус блендером и дайте ему остыть. Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде около 1–2 минут. Спагетти отварите до состояния «аль денте», охладите под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Перемешайте их с остывшим соусом и тертым пармезаном. Адыгейский сыр нарежьте тонкими ломтиками, а вяленые помидоры — мелкими кубиками. Формочки для запекания смажьте оливковым маслом.

• Сборка тимбаллини

  В каждую формочку выложите немного адыгейского сыра, затем добавьте треть подготовленных спагетти, аккуратно завернув их в форме «гнездышек». Посыпьте сверху кедровыми орехами, положите слой сыра и немного вяленых помидоров. Завершите этот слой несколькими ломтиками жареного баклажана. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся все ингредиенты.

• Запекание и подача

  После того как все слои собраны, поставьте формочки в предварительно разогретую духовку до 185°C и запекайте в течение 22 минут. По истечении времени аккуратно переверните формочки на тарелки. Украсьте блюдо оставшимися кусочками баклажана, базиликом и кедровыми орехами. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или оливками.

Спагетти-тимбаллини с баклажанами и кедровыми орехами — это необычное, но очень вкусное блюдо, которое сочетает в себе элементы итальянской и восточной кухни. Оно отличается разнообразием текстур и вкусов: нежные баклажаны, хрустящие кедровые орехи, сырная начинка и ароматные спагетти создают насыщенный вкус. Благодаря использованию натуральных продуктов, такое блюдо получается полезным и сытным. Кедровые орехи добавляют блюду питательность и приятный ореховый привкус, а баклажаны придают мягкость и сочность. Адыгейский сыр делает блюдо более насыщенным, а вяленые помидоры придают блюду яркую кислинку. Однако у этого рецепта есть и минусы: процесс приготовления достаточно трудоемкий и требует времени, особенно при сборке тимбаллини. Также некоторые могут не оценить сочетание кедровых орехов с баклажанами, так как это не самый распространенный набор ингредиентов. Еще один момент — блюдо может быть немного жирным из-за обжаривания баклажан и использования масла. Интересно, что тимбаллини — это не только итальянское блюдо, но и популярное в некоторых регионах России, где его готовят с различными начинками. В некоторых вариациях используются не только спагетти, но и другие виды макарон. Кедровые орехи, которые часто используются в этом рецепте, являются источником полезных жиров и витаминов, что делает блюдо не только вкусным, но и здоровым. Кроме того, такой десерт или основное блюдо подходит для праздников и вечеринок благодаря своей оригинальности и привлекательному внешнему виду. Однако важно учитывать, что баклажаны содержат небольшое количество алкалоидов, поэтому их рекомендуется предварительно посолить и промывать, чтобы уменьшить горечь. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать на кухне и ценит разнообразие вкусов.