Ингредиенты

• тыква запеченная -250г
• соус тахини -50г
• лук конфи -50г
• семечки подсолнечника жареные -3г
• стружка миндальная жареная -2г
• специи заатар -2г
• оливковое масло 3г

Для лука конфи:

• лук репчатый – 400 г
• лук красный -500 г
• мед -250 г
• вино красное сухое -75г

Для соуса тахини:

• тхина (кунжутная паста) -150г
• лимонный фреш -40г
• соль -6г
• молоко -30г

Для тыквы запеченной:

• тыква -350г
• перец чили красный -2,5г
• масло оливковое -12г
• соль -1,5г
• кориандр -0,5г
• корица молотая -0,5г
• перец черный дробленый -0,2г
• мед -1г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тыкву нарежьте крупными кубиками. Добавьте измельченный красный перец чили, оливковое масло, соль, кориандр, корицу, черный перец и мед. Хорошо перемешайте до равномерного покрытия всех кусочков специями. Выложите на противень и отправьте в духовку при температуре 120°C на 45 минут.

• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте кунжутную пасту с лимонным соком. Постепенно добавьте молоко и соль по вкусу, пока не получится однородный и чуть жидкий соус. Перемешайте до получения гладкой массы.

• Шаг 3

  Лук очистите и нарежьте крупными дольками. Уложите в сотейник, добавьте мед и готовьте на очень маленьком огне в течение 1 часа, периодически помешивая. Когда объем уменьшится почти до четверти, влейте красное сухое вино и продолжайте томить до загустения.

• Шаг 4

  Готовую тыкву выложите на плоское блюдо, предварительно застеленное салатными листьями. Полейте сверху тахиновым соусом, затем добавьте лук конфи. Посыпьте жареными семечками подсолнечника и миндальной стружкой. В завершение добавьте щепотку специй заатар для аромата.

Запеченная тыква с тахиной и луком конфи — это не просто вкусное, но и очень ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельное или как гарнир. Пряности придают мякоти тыквы теплоту и глубину, а соус тахина добавляет ореховую насыщенность. Лук конфи, приготовленный на меду и вине, раскрывает сладковатые нотки и дополняет общее звучание блюда. Это блюдо идеально подойдет для тех, кто предпочитает здоровое питание, а также для вегетарианцев. Подавайте его с лепешками маца или хрустящим хлебом для более сытного перекуса. Рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит!

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Тыква — источник клетчатки, витаминов А и С, а также антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Лук конфи добавляет сладкую нотку и содержит полифенолы, способствующие снижению воспалений. Тахиновый соус богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Миндальная стружка и семечки подсолнечника обеспечивают организм полезными жирами и белками. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть немного калорийным из-за масла и тахины. Для тех, кто следит за весом, рекомендуется умеренное потребление. Также важно отметить, что соус тахини может содержать арахис, поэтому людям с аллергией на орехи нужно быть внимательными. В целом, это блюдо не только вкусное, но и питательное, подходящее как для повседневного употребления, так и для особых случаев.