Ингредиенты

• 500 г слоеного дрожжевого теста (2 пласта по 250 г)
• 400 г капусты
• 400 г мясного фарша из говядины
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 желток
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на масле до золотистого цвета в течение 5-6 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы он раскрылся по полной. Затем положите нашинкованную капусту и тушите на среднем огне, постоянно помешивая, около 8-10 минут, пока она не станет мягкой.

• Обработка мясной составляющей

  На отдельной сковороде разогрейте масло и добавьте фарш. Обжаривайте его, разбивая комочки, до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. В это время можно добавить немного соли и перца для усиления вкуса.

• Формирование и выпекание пирога

  Предварительно смажьте форму для запекания растительным маслом. Раскатайте первый пласт теста, чтобы он выступал за края формы на несколько сантиметров. Выложите его в форму, создав бортики. Слоями уложите фарш и тушеную капусту. Накройте вторым пластом теста, аккуратно защепив края. Смажьте верх пирога взбитым яйцом с добавлением немного воды. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 25-35 минут до золотистой корочки.

Пирог с мясом и капустой — это классическое блюдо, которое сочетает в себе сытность, вкус и питательность. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, подходит для семейного обеда или ужина и может быть приготовлен из доступных продуктов. Мясо обеспечивает высокое содержание белка, а капуста добавляет клетчатку и витамины, делая блюдо более полезным. Также пирог хорошо хранится и может быть приготовлен заранее, что удобно для занятых людей. Ещё один плюс — универсальность: его можно подавать как горячим, так и холодным. Однако минусы тоже есть: из-за большого количества теста и масла пирог может быть калорийным, что не подходит для тех, кто следит за весом. Кроме того, процесс подготовки может занять некоторое время, особенно если нужно сделать тесто самостоятельно. Интересный факт: в некоторых регионах России пирог с мясом и капустой называют «капустником», а в других — «фаршированным пирогом». Также известно, что в советское время этот пирог был популярным на предприятиях и в столовых благодаря своей экономичности и питательности. Некоторые вариации включают добавление картофеля или грибов, чтобы разнообразить вкус. Пирог часто подают с квашеной капустой или сметаной, что усиливает его вкус. В Казахстане и других странах СНГ есть похожие блюда, например, «шурпа» или «бешбармак», но они отличаются по ингредиентам и способу приготовления. Пирог с мясом и капустой — это не просто еда, а символ домашнего уюта и семейных традиций.