Ингредиенты

• 4 курочки корнишона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 4 ломтика свиного сала
• 4 веточки свежего тимьяна

для вишневого соуса:

• 600-700 г вишни без косточек
• 200 мл сахарного сиропа (1:1)

для печенки:

• 200 г молотого кофе Moccona Caramel
• 300 мл крепко сваренного растворимого кофе Moccona Caramel
• 500 г куриной печенки
• 200 г соли

для подачи:

• 4 больших ломтика деревенского хлеба
• горсть листьев базилика и любимого зеленого салата

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Заранее приготовьте маринад, смешав молотый кофе Moccona Caramel с солью. Обваляйте куриную печенку в этой смеси, поместите в контейнер и оставьте в холодильнике на 7–9 часов, чтобы она настоялась.

• Обжарка корнишонов

  На сковороде гриль добавьте немного оливкового масла, туда же положите кусочки сала и тимьян. Выложите корнишоны и обжарьте до золотистой корочки. Затем перенесите их в духовку и доведите до полной готовности.

• Приготовление печенки

  Промойте печенку под проточной водой и отварите в кофе до мягкости. Можно использовать пароварку для более нежного результата. Держите печенку в тепле, пока готовите остальные компоненты.

• Создание вишневого соуса

  В кастрюле с толстым дном смешайте вишню и сахарный сироп. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты. Остудите немного и измельчите блендером до однородной консистенции.

• Подача блюда

  Нагрейте хлеб в тостере или на сухой сковороде. На тарелку выложите зеленый салат, сверху — куриную печенку. Рядом разместите тост, а на него — вишневое пюре и нарезанные ломтики печенки. Украсьте базиликом и подавайте сразу.

Это уникальное блюдо сочетает в себе нежные корнишоны, ароматную куриную печенку, приготовленную в кофейном маринаде, и сладкое вишневое пюре. Благодаря необычному сочетанию ингредиентов вы получите настоящий гастрономический шедевр. Подавайте его как основное блюдо для обеда или ужина. Рецепт прост в исполнении и требует минимум усилий для создания удивительного вкусового опыта.

Это блюдо сочетает в себе уникальные вкусовые текстуры и ароматы. Кофейный маринад придает печенке глубокий, слегка горьковатый привкус, который отлично контрастирует с кислинкой корнишонов. Вишневый соус добавляет сладость и создает гармоничное завершение каждого укуса. Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо достаточно легко приготовить, если заранее подготовить ингредиенты. Однако, стоит учитывать, что кофе может сильно повлиять на вкус печенки, поэтому важно подбирать его правильно. Также стоит отметить, что использование сала при обжарке корнишонов придает им дополнительную пикантность. Интересным фактом является то, что кофе в маринаде не только придает блюду аромат, но и помогает размягчить мясо, делая его более нежным. Еще один момент — вишневый соус может быть заменен на другие ягодные варианты, например, на черную смородину или малину. Блюдо подходит как для домашнего ужина, так и для официального мероприятия. Стоит также учесть, что печенка содержит много белка и витаминов, что делает ее полезной для здоровья. Но, как и любое блюдо, оно не подходит для людей с чувствительным желудком или аллергией на кофе.