Ингредиенты

• 1,2 кг небольших кабачков
• 100 г твердого сыра
• 70 г сливочного масла плюс еще для смазывания
• 1/2 л молока
• 1 ст. л. муки
• 5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• тертый мускатный орех
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте кабачки тонкими кружками, толщиной около 1,5 см. Если кабачки крупные, можно их немного разрезать пополам.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и выложите кабачки. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно 20–25 минут.

• Шаг 3

  После обжаривания остудите кабачки, посолите и поперчите. Дайте им стечь лишней жидкости, используя дуршлаг.

• Шаг 4

  В отдельной посуде растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Постепенно влейте молоко и продолжайте помешивать до загустения соуса.

• Шаг 5

  Смажьте форму маслом, выложите слой кабачков, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Повторите слои, если нужно.

• Шаг 6

  Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 15 минут. Следите за тем, чтобы верх был золотистым, но не подгорел.

Гратен из кабачков - это классическое блюдо французской кухни, которое станет отличным дополнением вашего меню. Благодаря особой технологии приготовления, блюдо получается не только вкусным, но и невероятно ароматным. Подробный рецепт поможет вам создать настоящее гастрономическое удовольствие.

Французский гратен из кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит много витаминов и минералов, особенно если использовать натуральные ингредиенты. Кабачки богаты водой, клетчаткой и антиоксидантами, что помогает поддерживать здоровье кишечника и улучшает обмен веществ. Соус из сливочного масла и молока придает блюду нежность и сытость, а сыр добавляет белок и кальций. Однако, несмотря на свои преимущества, гратен может быть высококалорийным из-за сливочного масла и сыра. Поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что гратен впервые появился в Франции в 17 веке, а название происходит от французского слова «gratter», что означает «тереть». Также известно, что в некоторых регионах страны гратен готовят с картофелем, луком или яйцами. Благодаря своей универсальности, он легко адаптируется под различные диеты и предпочтения. Например, можно использовать растительный соус и безлактозный сыр для веганской версии. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, ведь оно всегда вызывает восхищение. Главное — правильно выбрать ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, чтобы получить идеальный результат.