Ингредиенты

• лук репчатый 2 шт. ( 200 г. )
• морковь 1 шт. ( 100 г. )
• перец болгарский красный 1 шт. ( 150 г. )
• чеснок (зубчик) 3 шт.
• кальмары замороженные 800 г.
• рис ( я брала кубань ) 250 г.
• сельдерей (черешок) 1 шт.
• зелень (петрушка, укроп) пучок 1 шт.
• растительное масло для жарки
• порошок паприки 0,5 ч.л.
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  - Поставьте две кастрюли с подсоленной водой на средний огонь до закипания. В одну опускайте рис, во вторую — заранее размороженных кальмаров. Кальмары варите в течение 5 минут, затем слейте жидкость и залейте их холодной водой. После этого очистите каждую тушку от внутренней и внешней пленки. Рис за это время должен дойти до полуготовности, после чего его нужно промыть холодной водой и дать стечь.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  - Почистите и нарежьте овощи: лук крупными кубиками, болгарский перец мелкими квадратиками, сельдерей и чеснок мелко, морковь натрите на средней терке. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и сельдерей в течение 5 минут. Затем добавьте морковь и перец, продолжая жарить еще 5 минут. В конце всыпьте измельченный чеснок и обжаривайте вместе еще 1 минуту.

• Шаг 3: Жарка кальмаров

  - Очищенных кальмаров нарежьте аналогично перцу — небольшими полосками. На сковороде с растительным маслом обжарьте кальмары на среднем огне в течение 5 минут до легкой корочки. Не передерживайте, чтобы мясо не стало жестким.

• Шаг 4: Тушение ризотто

  - Перенесите все ингредиенты — обжаренные овощи, кальмары и подготовленный рис — в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте измельченную зелень (петрушку и укроп), соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте, влейте примерно 80 мл воды (примерно треть стакана), накройте крышкой и томите на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая. Ваше ароматное ризотто полностью готово!

Ароматное ризотто с овощами и кальмарами — это блюдо, которое сочетает в себе нежность риса, сочность кальмаров и яркий вкус овощей. Оно отлично подходит для тех, кто ценит здоровое питание, так как содержит много овощей, которые богаты клетчаткой и витаминами. Благодаря наличию белка в кальмарах, это блюдо является хорошим источником протеина, особенно для вегетарианцев или тех, кто следит за своим питанием. Однако, стоит отметить, что из-за использования растительного масла и соли, оно может быть немного высококалорийным. С другой стороны, использование свежих продуктов и минимальная обработка делает его более полезным, чем многие быстрые завтраки или фастфуд. Интересно, что ризотто — это итальянское блюдо, которое в оригинале готовится с бульоном, а не с водой, что делает его более насыщенным. Также стоит отметить, что кальмары — это низкокалорийный продукт, который содержит омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца. Этот рецепт может быть адаптирован под разные диеты, например, безглютеновые или низкоуглеводные, если заменить рис на другие крупы. В целом, это блюдо — отличный выбор для ужина, особенно в зимнее время, когда хочется чего-то теплого и сытного.