Ингредиенты

• 12 шт. язычков ягнят
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 300-400 мл куриного бульона
• 500 г свежего зеленого горошка
• половина лайма
• несколько листочков мяты
• 500 мл овощного бульона
• 100 мл кефира 3,5%
• ​молотые кумин и кориандр
• пудра из белых грибов

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук и морковь, подготовьте бараньи язычки, очистите их от лишней кожи. Нагрейте сковороду с маслом и начните процесс обжарки.

• Обжарка язычков

  Постепенно выложите язычки в сковороду, чтобы они стали золотистыми. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Верните язычки обратно и добавьте бульон для тушения.

• Тушение язычков

  Слегка приправьте бульон солью и перцем, дайте ему немного покипеть. Тушите язычки около 45 минут, проверяя готовность посредством зубочистки.

• Приготовление пюре

  Обжарьте вторую порцию лука, добавьте горошек и бульон. Варите до мягкости, затем измельчите и доведите до нужной консистенции.

• Создание салата

  Смешайте оставшийся горошек с цедрой лайма и мятой. Заправьте маслом и приправьте по вкусу.

• Соус из кефира

  В кефир добавьте кориандр и кумин, хорошо перемешайте. Это обеспечит легкую пряность и освежающий вкус.

• Финальная обработка

  Перед подачей быстро обжарьте язычки, чтобы получить хрустящую корочку. Выложите все компоненты на тарелку и украсьте.

Бараньи язычки с зеленым горошком — это идеальное сочетание мясных ноток и свежести овощей. Блюдо отлично подходит как для будничных обедов, так и для торжественных случаев. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать кулинарный шедевр, который поразит ваших гостей своим вкусом и презентацией. Используйте специи, такие как кориандр и кумин, для придания уникального аромата, а также добавьте пюре из горошка для гармоничного вкусового баланса.

Блюдо из бараньих язычков с зеленым горошком и кефирным соусом — это не просто вкусная еда, а настоящий кулинарный эксперимент. Его плюсы в том, что оно сочетает в себе разные текстуры: нежные язычки, пюре из горошка и хрустящие элементы салата. Это делает блюдо очень насыщенным и интересным для восприятия. Кефирный соус добавляет свежести и легкости, что особенно ценно после тяжелых блюд. Бараньи язычки — источник белка и витаминов, что делает блюдо полезным. Оно отлично подходит как для особых случаев, так и для повседневного ужина. Однако минусы тоже есть: процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при тушении язычков. Некоторые могут испугаться их внешнего вида, но по вкусу они напоминают мясо, только более мягкое. Интересно, что бараньи язычки использовались в кулинарии уже сотни лет, особенно в средиземноморских странах. Горошек добавляет сладость и помогает сбалансировать вкус. Кефирный соус — это современный подход к традиционному рецепту, который делает блюдо более освежающим. Язычки нужно правильно готовить, чтобы не пересушить, иначе они станут жесткими. Салат с лаймом и мятой придает блюду яркий аромат и контраст. Важно не переусердствовать с пряностями, чтобы не перебить основной вкус. Для любителей экспериментов это отличная возможность попробовать необычные ингредиенты. Блюдо может быть как простым, так и изысканным в зависимости от подачи. Оно подчеркивает кулинарные навыки и умение создать гармонию между компонентами.