Киноа с оранжевым фенхелем - изысканное блюдо для ценителей здорового питания

Ингредиенты

• 165 г киноа
• 770 мл овощного бульона
• 2 ч. л. белого поджаренного кунжута
• 1 веточка кинзы
• 1 большой апельсин, лучше сорта невил
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1-1,5 ст. л. лимонного сока
• зерна ¼ спелого граната
• 33 г кедровых орехов
• кресс салат для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для кунжутной заправки

• 2 ст. л. кунжутной пасты
• 44 мл лимонного сока
• 110 мл качественного оливкового масла с деликатным вкусом и ароматом

Для оранжевого фенхеля

• 2 кочанчика фенхеля
• 165 мл апельсинового сока
• 2-3 нити шафрана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  На водяной бане приготовьте киноа в овощном бульоне, 16 мин. Бульон должен полностью выпариться. Снимите плошку с крупой и полностью остудите.




• Шаг 2

  Разрежьте каждый кочанчик фенхеля на 8 частей. Положите в пакет с застёжкой zip-lock. Добавьте апельсиновый сок и шафран. Перемешайте. Закройте пакет. Опустите в слабо кипящую воду и готовьте 17-21 мин.




• Шаг 3

  На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи с щепоткой соли до золотистого цвета. Снимите с огня. Оставьте до использования.




• Шаг 4

  Достаньте фенхель из пакета. Промокните бумажным полотенцем. Обжарьте на сухой разогретой сковороде до подпалин. Снимите с огня. Перемешайте с киноа. Добавьте зёрна граната, кунжут, мелко нарезанную кинзу. Перемешайте.




• Шаг 5

  Из апельсина вырежьте филе. В отдельной миске взбейте оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите. Заправьте смесь с киноа.




• Шаг 6

  Разложите по тарелкам смесь из фенхеля и киноа. Добавьте кедровые орехи и филе апельсина. Полейте соусом. Украсьте кресс салатом.