Ингредиенты

• мука – 40 г
• масло сливочное – 25 г
• сахар – щепотка
• 2 желтка
• 60 мл воды
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Завариваем масляно-водную смесь

  В небольшую кастрюлю добавьте щепотку соли и сахара, влейте воду и положите кусочек сливочного масла. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой до тех пор, пока масло полностью не растопится и жидкость не закипит.

• Шаг 2: Добавляем муку

  Просейте муку на лист плотной бумаги, чтобы удалить комочки. Как только смесь закипела, аккуратно всыпьте муку в кастрюлю, используя бумажный желобок. Продолжайте мешать на огне, пока тесто не соберётся в комок и не станет легко отделяться от стенок кастрюли (примерно 2 минуты). Снимите с огня и немного остудите.

• Шаг 3: Вводим яичные желтки

  По одному введите желтки в тесто, тщательно вымешивая после каждого добавления. После добавления первого желтка перемешивайте тесто около 30 секунд до однородности. Повторите то же самое со вторым желтком. При необходимости, если тесто слишком густое, добавьте третий желток.

• Шаг 4: Проверяем консистенцию теста

  Готовое тесто должно быть мягким и упругим, напоминать по консистенции густую сметану. Чтобы проверить, поднимите лопатку — тесто должно равномерно стекать, образуя ровный «хвост».

• Шаг 5: Формируем заготовки

  Выложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментом, отсадите круглые заготовки диаметром около 3–4 см, оставляя между ними расстояние 4–5 см, чтобы они не слиплись при выпечке.

• Шаг 6: Выпекание профитролей

  Духовку разогрейте до 180°C. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте 15–17 минут, до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 10 минут, чтобы изделия не опали.

Профитроли — это легкие и хрустящие пирожки, которые идеально подходят для утреннего кофе или вечернего перекуса. Их главное преимущество — воздушная текстура, которая создается благодаря правильной технологии приготовления теста. Тесто, основанное на заварном способе, обеспечивает отличную структуру и хруст. Однако, несмотря на свою легкость, профитроли содержат значительное количество жиров, так как в их состав входит сливочное масло. Это делает их менее подходящими для диетического питания. С другой стороны, они могут быть хорошим источником углеводов и белков, особенно если использовать цельнозерновую муку. Интересно, что профитроли часто подают с кремом или фруктовыми начинками, что добавляет им дополнительную питательную ценность. Также стоит отметить, что при правильной выпечке профитроли сохраняют свои свойства в течение нескольких часов, что делает их удобными для хранения. Тем не менее, лучше всего их есть свежими, когда корочка еще хрустящая. Если вы хотите сделать их более полезными, можно заменить часть масла на растительное или использовать обезжиренные продукты. В общем, профитроли — это не только вкусное, но и интересное блюдо, которое может быть как десертным, так и полноценным перекусом.