Ингредиенты

• 400 г паппарделле
• 600 г шампиньонов
• 3–4 ломтика сухого белого гриба, по желанию
• 300 мл сливок жирностью от 20% (лучше 30%)
• 3 зубчика чеснока
• сливочное масло
• 1 ч. л. смеси сухих трав (итальянские или прованские)
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Если вы используете сушеные белые грибы, замочите их в 2,5 стаканах кипятка на 12 минут. После этого тщательно промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить остатки песка, а полученный отвар процедите через марлю. Добавьте грибы в кастрюлю, где будете готовить пасту, положите также ломтики свежих шампиньонов и влейте 3,8 литра холодной воды.




• Варка пасты

  Доведите воду до кипения. Если вы не используете сушеные грибы, просто вскипятите в большой кастрюле 4,2 литра воды. Посолите по вкусу, добавьте паппарделле и варите согласно указаниям на упаковке, обычно около 8–10 минут.




• Подготовка грибов

  Тщательно очистите грибы, протрите их салфеткой или бумажным полотенцем. Ножки нарежьте мелкими кубиками, а шляпки — средними кусочками, чтобы они лучше впитали соус.




• Жарка грибов

  Измельчите чеснок, раздавив его ножом или прессом. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте грибные ножки и чеснок, посолите. Обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 4 минуты, пока не появится золотистый цвет.




• Готовка соуса

  Добавьте грибные шляпки и сухие травы (например, базилик или орегано), продолжайте жарить, помешивая, еще 6 минут. Затем влейте сливки и половину порции воды, которую использовали для варки пасты. Доведите до кипения и тушите 4–5 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.




• Сборка блюда

  Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сразу переложите в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Приправьте свежемолотым черным перцем и, если нужно, дополнительно посолите. Подавайте горячим, желательно сразу после приготовления.

Паппарделле с грибами в сливочном соусе — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить за полчаса. Широкие ленты пасты идеально сочетаются с нежным грибным соусом, создавая неповторимый вкусовой букет. Рецепт подходит для повседневного меню и праздничного стола. Используйте свежие или сушеные грибы для максимального раскрытия вкуса. Этот вариант особенно популярен среди любителей итальянской кухни благодаря простоте исполнения и доступности ингредиентов.

Это блюдо отличается своей нежностью и насыщенностью вкуса. Паппарделле — это широкая паста, которая хорошо впитывает соус, что делает каждую порцию особенно вкусной. Кремовый соус с грибами создает гармоничное сочетание, подходящее как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Грибы придают блюду естественную сладость и аромат, а сливки делают соус гладким и мягким. Однако, стоит отметить, что кремовые соусы могут быть калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не переусердствовать с солью, особенно если используется соленый грибной отвар. Интересный факт: паппарделле — это итальянская паста, которая часто подается с тяжелыми соусами, такими как сливочный, томатный или грибной. Она считается одной из самых популярных видов пасты в Италии. Еще один момент — использование белых грибов делает соус более насыщенным, хотя и требует дополнительной подготовки. В целом, этот рецепт универсален и легко адаптируется под любые предпочтения.