Спагетти с варено-копченой корейкой, маслинами и свежими помидорами

Ингредиенты

• 420 г спагетти
• 320–410 г свежих томатов (например, Pomito)
• 155 г нежирной варено-копченой корейки
• 105 г маслин без косточек
• 2–4 зубчика чеснока
• 8–10 веточек свежей петрушки
• оливковое масло первого отжима (экстра вирджин)
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Корейку нарежьте тонкими ломтиками или полосками. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла, выложите корейку и обжаривайте до образования золотистой корочки, примерно 5–6 минут.

• Шаг 2

  Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Добавьте целые зубчики в сковороду к корейке и обжаривайте вместе еще около 30 секунд, чтобы масло пропиталось ароматом чеснока.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанные или целиком помидоры (вместе с соком, если они консервированные). Тушите на среднем огне около 15 минут, пока соус немного загустеет и мясо напитается вкусом овощей.

• Шаг 4

  Маслины нарежьте тонкими кружочками. Петрушку отделите от жестких стеблей, мелко порубите листья. Добавьте маслины и свежую зелень в сковороду к соусу. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  В это время сварите спагетти в большом количестве кипящей воды с добавлением щепотки соли. Следуйте рекомендациям на упаковке, обычно это занимает 8–10 минут (до состояния al dente).

• Шаг 6

  Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, слегка обсушите и добавьте в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждая ниточка пасты покрылась ароматным соусом. Разложите по порционным тарелкам, сбрызните оливковым маслом и при необходимости дополните свежемолотым перцем.