Ингредиенты

• 800 г мякоти говядины (шея, кострец)
• 2 большие головки лука
• 150 г бородинского хлеба
• 2 ст.л. топленого масла
• 200 г кваса
• молотый имбирь, тмин, кориандр по вкусу
• соль, черный молотый перец по вкусу
• отварной картофель и сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежее кроличье мясо, очистите его от лишних пленок и жира. Нарежьте кусочки толщиной около 2.2 см, аккуратно отбейте их молотком для мягкости. Посолите и поперчите каждую сторону.

• Приготовление ингредиентов

  Очистите лук и порубите его на мелкие кубики или измельчите в блендере. Бородинский хлеб можно натереть на терке или превратить в крошку, используя блендер для более равномерного результата.

• Сборка блюда

  В глубокой жаровне разогрейте немного топленого масла, добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Выложите слоями мясо, между которыми распределите лук и хлебную крошку. Посыпьте специями по желанию.

• Тушение

  На верхний слой положите оставшееся масло и влейте квас так, чтобы он полностью покрыл содержимое. Поставьте жаровню на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите не менее 70 минут.

• Подача

  По окончании тушения осторожно выложите мясо на тарелки, полейте соусом, который образовался в жаровне. Подавайте с отварным картофелем и сметаной для дополнительной сытности.

Клопс - это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе мягкое тушеное мясо, ароматные специи и уникальные ингредиенты, такие как бородинский хлеб и квас. Рецепт прост в исполнении и требует минимального количества усилий, но результат превзойдет все ожидания. Мясо получается невероятно нежным и сочным, а соус из жаровни станет прекрасным дополнением к гарниру. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для особого случая, например, дня рождения или семейного торжества.

Клопс - это традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе нежность кроличьего мяса с ароматными специями и хлебной крошкой. Оно не только вкусное, но и питательное, так как кролик содержит мало жира и много белка. Благодаря использованию имбиря и тмина блюдо получается особенно ароматным и насыщенным. Хлебная крошка придает блюду хрустящую текстуру и помогает удерживать соус. Квас, который используется для тушения, добавляет блюду уникальную кислинку и делает мясо более мягким. Однако, из-за длительного времени приготовления (около 70 минут) клопс подходит скорее для ужина, чем для быстрого обеда. Некоторые могут найти его слишком соленым, особенно если используются консервированные продукты или соленый квас. Также стоит учитывать, что кроличье мясо может быть немного жестким, если не правильно подготовлено. Интересно, что клопс считается одним из старейших рецептов русской кухни, сохранившихся с XIX века. В некоторых регионах вместо кваса используют воду или бульон, чтобы сделать блюдо более легким. Сметана и картофель, которые подаются вместе с клопсом, дополняют его и делают полноценным блюдом. Употребление клопса в больших количествах может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком из-за высокого содержания клетчатки. Однако, при правильном приготовлении оно становится идеальным выбором для семейного ужина. Блюдо также популярно в некоторых регионах России, где кролики выращиваются в домашних условиях. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив хлебную крошку на овсяные хлопья или грибы. Клопс - это не просто еда, а часть культурного наследия, которая передается из поколения в поколение.