Ингредиенты

• 2 очищенных морских окуня
• шафран, сливочное масло
• Для айоли:
• соль
• 2 вареных яичных желтка
• мука
• масло оливковое – 100 мл
• чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 1 ст.л.
• 1 большая картофелина
• 150 мл майонеза
• сок лимонный

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление соуса айоли

  В небольшой ёмкости разведите шафран в двух столовых ложках горячей воды. Очистите и отварите картофель в кожуре до мягкости. Горячий картофель протрите через сито или измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком, варёными желтками, майонезом и настоянным шафраном.

• Шаг 2: Завершение соуса

  Продолжая взбивать массу, добавьте лимонный сок, затем тонкой струйкой влейте оливковое масло. Переложите готовый соус в миску, посолите и поперчите по вкусу. Накройте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре минимум на 30 минут.

• Шаг 3: Жарка рыбы

  Разогрейте духовку до 200°C. Рыбу почистите, промойте и обсушите. Посолите и поперчите внутри и снаружи, затем обваляйте в муке. Хвостовые части смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рыбу по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переставьте сковороду в духовку и запекайте ещё 10–12 минут.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо — жареная рыба с соусом айоли. Это классический французский рецепт, сочетающий нежную хрустящую рыбу и насыщенный чесночный соус. Соус айоли готовится из натуральных ингредиентов: яичных желтков, оливкового масла, лимонного сока и свежего чеснока. Подавайте как основное блюдо или к гарниру по вашему вкусу.

Это блюдо объединяет полезные свойства рыбы и богатого состава соуса айоли. Рыба содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Айоли, хотя и содержит достаточно много жира за счёт масла и майонеза, дарит приятный вкус и обеспечивает организм витаминами А, Е и К. Чеснок в составе оказывает антибактериальное действие и помогает укреплять иммунитет. Шафран улучшает настроение и может способствовать снижению стресса. Картофель добавляет сытности и содержит клетчатку, что положительно влияет на пищеварение. Однако стоит помнить, что блюдо довольно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно использовать свежие и качественные продукты, чтобы избежать переизбытка холестерина и насыщенных жиров. Интересный факт: классический айоли готовили без майонеза — он стал частью рецепта сравнительно недавно. Блюдо хорошо сочетается с овощами, зеленью и белым вином. Подача с цельнозерновым хлебом сделает его ещё более сбалансированным. Это блюдо отлично подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Соус можно приготовить заранее, что удобно при планировании меню. В целом, это вкусно, красиво и питательно — отличный вариант для ценителей средиземноморской кухни.